Tort de stele festiv

3 ouă + 1 albus proaspăt mărimea M
sare
75 g făină
25 g amidon de porumb
1 linguriță praf de copt
2 linguri migdale măcinate fără piele
6 linguri (180 g) Lemen Curd (lămâie engleză tartinată; pahar (
7 linguri suc de lamaie
2 linguri de lichior de portocale
50 g + 250 g zahăr pudră
250 g + 100 g frisca
Hârtie pergament
Șabloane stea, 26 cm
Frigarui din lemn
1 pungă pentru injecție sau pungă mică pentru congelator

tort

pregătire

Căptușiți tava cu arc (aproximativ 26 cm) pe fund cu hârtie de copt. Separați 3 ouă. Bateți 3 albușuri, 3 linguri de apă rece și un praf de sare până când devin tari, presărând zahăr și zahăr vanilat. Bate în 3 gălbenușuri de ou unul după altul. Cernem făina, amidonul și praful de copt în amestecul de ouă și îndoim. Periați în matriță. Coaceți într-un cuptor preîncălzit (aragaz electric: 175 ° C/l Jmluft: 150 ° C/gaz: nivel 2) timp de aproximativ 25 de minute. Se lasă să se răcească în matriță. Tăiați într-o formă de stea folosind un șablon de stea și mai multe frigarui de lemn (vezi sfatul din dreapta).

Pentru bilele de lamaie: prajeste migdalele fara grasime si lasa-le sa se raceasca. Dărâmă 3 biscuiți rămași (aprox. 85 g). Frământați cu 2 linguri (60 g) tărtăcuță de lămâie, 2 1/2 linguri suc de lămâie și lichior mai întâi cu o lingură de lemn și apoi cu mâinile. Apăsați și formați în 10 bile (nu pot fi rulate). Apoi rolați migdalele.

Înjumătățiți tortul orizontal și periați suprafețele tăiate cu 2 linguri de caș de lămâie. Se sfărâmă restul de 2 bucăți tăiate de prăjitură bistro (aprox. 50 g (. Se amestecă cu 2 1/2 linguri de suc de lămâie și 50 g zahăr pudră cernut. Se bat 250 g de smântână până se înțepenesc. Împingeți firimiturile de biscuiți, se întind pe baza inferioară, netedă. Se acoperă cu baza superioară. 100 g Bateți smântâna până la rigiditate, acoperiți marginea tortului cu ea și lăsați tortul la rece timp de aproximativ 2 ore.

Setați 250 g zahăr pudră pentru decor. Bateți 1 albuș de ou, zahărul pudră și 2 linguri de suc de lămâie într-un bol înalt de amestecare cu telul mixerului de mână până când este gros și cremos. Se toarnă ceva într-o pungă de conducte cu o duză mică perforată (diametru 7 mm). Injectați marginea superioară a tortului cu el. Turnați glazura rămasă într-o pungă de țevi de unică folosință și tăiați un colț mic în partea de jos. Dacă doriți, presărați ornamente cu glazură pe tort și lăsați să se usuce timp de aproximativ 30 de minute. Serviți tortul cu bilele de lămâie.

TIMP DE PREPARARE aprox 1 1/2 ore. TIMP DE COACERE aprox. 25 min. TIMP DE RĂCIRE ​​/ RĂCIRE ​​aprox. 4 ore. TIMP DE USCARE aprox. 30 min. PIEȚĂ aprox. 340 kcal 4 g E, 14 g F, 46 g KH