Tort napolitan; de Juland Proteines-Gourmandes
Durata (preparare și gătit): aproximativ 40 de minute.
Pentru 8 părți.
Pasul 1: Pregătirea tortului.
- Pentru primul burete:
Bate cele 3 albușuri până se înțepenesc.
Se amestecă cele 3 gălbenușuri de ou cu praful de copt, amidonul de porumb, îndulcitorul și zahărul vanilat.
Adăugați albușurile în amestec.
Așezați hârtie de pergament pe o foaie de copt dreptunghiulară de aproximativ 30 x 40 cm. Preparatul trebuie să aibă o înălțime de aproximativ 2 cm.
- Pentru al 2-lea prajitura:
Bate cele 3 albușuri până se înțepenesc.
Se amestecă cele 3 gălbenușuri de ou cu praful de copt, amidonul de porumb, îndulcitorul și cacao.
Adăugați albușurile în amestec.
Așezați hârtie de pergament pe o foaie de copt dreptunghiulară de aproximativ 30 x 40 cm. Preparatul trebuie să aibă o înălțime de aproximativ 2 cm.
Coaceți la jumătate la 170 ° timp de 8 minute.
Pasul 2: Pregătirea ganache-urilor (în timp ce prăjiturile sunt gătite).
- Pentru ganache de ciocolată:
Se amestecă toate ingredientele, zdrobind bine boabele de lapte praf.
- Pentru ganache de vanilie:
Se amestecă toate ingredientele, zdrobind bine boabele de lapte praf.
Pasul 3: Asamblarea tortului.
| Al 2-lea pas | Pasul 3 | Pasul 4 | Elimina |
- Primul strat: prajitura cu vanilie.
Îndepărtați ușor tortul de burete de pe hârtia de copt fără să-l rupeți.
Tăiați buretele pe jumătate pe lungime (aproximativ 30 * 20 cm).
- Al doilea strat: ganache de ciocolată.
Pe un singur strat de biscuit cu vanilie, întindeți pe toată suprafața, 1/3 din ganache de ciocolată.