Tort Pain de Gênes, rețetă de Paul Bocuse

tort

  • Reţetă
  • Bucătar: Paul Bocuse
  • Bucătărie: bucătărie franceză
  • Fel principal: desert, prăjitură, pâine de Genova
  • Dificultate: nivel ușor
  • Categorie: Vase
  • Volum: O prăjitură de 22 cm diametru
  • Piese: 6
  • Timp de pregătire: 15 minute
  • Timp de gătit: 20 de minute
  • Timp de odihnă: 1 oră
  • Articol
  • Autor: FX (François-xavier)
  • Categorie: Rețetă
  • Postat pe: Duminică 15 aprilie 2018
  • Comentarii: 4 comentarii
  • Limbi: franceză

O prăjitură simplă și gustoasă de la Monsieur Paul, ideală pentru ceai, pentru micul dejun cu familia, pentru ora patru a copiilor sau doar pentru tine, pentru că merită.

Nu uitați să vă împărtășiți fotografiile dacă ați făcut această rețetă! AICI

Despre rețetă

Ți-am arătat deja rețete de Pâine din Genova (vezi AICI sau AICI), dar erau mai mult prăjituri de desert decât prăjituri de savurat pe cont propriu.

Totuși, sunt atât de gustoase încât nimeni nu s-ar plânge, de fapt. Și când marele Paul Bocuse a încetat din viață la începutul anului 2018, am răsfoit lucrările mele ale domnului Paul, tocmai pentru a-i revizui clasicii.

Nu cred în Rai sau Iad. Dar dacă există, Bocuse trebuie să gătească acolo pentru mese lungi, distrându-se cu prietenii, cu Auguste Escoffier, Antonin Carême, Bernard Loiseau, Jules Gouffé și, bineînțeles, profesorul său care l-a învățat totul., Eugenie Brazier.


Și am dat peste această versiune a Pain de Gênes care, spre deosebire de cele pe care le știam (și care sunt folosite în cookie-urile de desert), această versiune este consumată ca un tort de călătorie.


Când ne gândim la Bocuse, nu ne gândim neapărat la deserturi, iar Bocuse avea o patiserie franceză documentată pe scară largă.

Am luat mai multe cursuri la Bocuse și am găsit întotdeauna deserturile sale corecte și delicioase.

Pentru a vedea articolul unuia dintre cursuri, consultați AICI .


Așa că am început să fac această rețetă, să o împărtășesc și să o distribuie testerilor mei obișnuiți (vecinul care vrea să știe totul, prietenii mei gourmet Sofia și soțul ei Paul și colegii de birou flămânzi la toate orele zilei) și toată lumea cere Mai mult.

Este adevărat că prăjiturile, prăjiturile și alte delicatese simple tind să se învârtă în jurul acelorași arome și că această Pain De Genoa are o textura și aroma originale, între portocale și migdale.

O mică rețetă care vă va surprinde, nu este nevoie să petreceți ore între mousse, inserții, glazură. aici simplitatea devine o calitate.


Așadar, brusc, cuptorul meu a fost transformat într-o fabrică Pain de gene timp de câteva săptămâni, pentru că toată lumea mi-a cerut-o pentru familie, prieteni, petreceri și gustări. Un succes local care m-a surprins, dată fiind simplitatea tortului.

Sursa rețetei

O rețetă preluată din cartea „Toată bucătăria lui Paul Bocuse”.

Pentru a cumpăra online, este AICI