Tort Panama - tort de ciocolată cu migdale rețetă zeii bucătăriei

Prajitura cu ciocolata, umplutura de ciocolata si migdalele tocate ca garnitura - ce ai mai putea dori ca un dinte dulce?

ciocolată

Informații despre rețetă

Pentru 1 tigaie cu arc (26 cm Ø, 16 bucăți)

ingrediente

Pentru biscuit

  • 80 g ciocolată neagră (aproximativ 60% conținut de cacao)
  • 7 ouă (M)
  • 140 g zahăr
  • 140 g migdale măcinate

Pentru umplutură

  • 70 g ciocolată neagră (aproximativ 70% conținut de cacao)
  • 140 g unt moale
  • 120 g zahăr
  • 2 oua foarte proaspete (M)

În plus

pregătire

  1. Pentru aluat, tocați ciocolata, topiți-o într-un castron peste o baie de apă fierbinte și lăsați-o să se răcească ușor. Tapetați forma cu hârtie de copt, nu ungeți marginea formei. Preîncălziți cuptorul la 170 °.
  2. Separați ouăle. Bateți albușurile cu telul mixerului până se înțepenesc. Bateți gălbenușurile cu zahărul până la o masă ușoară cremoasă. Puneți albușurile de ou, migdalele și ciocolata pe amestecul de gălbenuș și împingeți totul foarte atent. Umpleți aluatul în matriță. Coaceți la cuptor (centru) timp de 30-35 de minute (faceți un test de lipire).
  3. Scoateți biscuitul din cuptor și lăsați-l să se răcească. Dacă aveți timp, cel mai bine este să-l lăsați să se odihnească o zi. Apoi scoateți cu grijă din formular și tăiați o dată orizontal pentru umplere.
  4. Pentru umplutură, tocați ciocolata, topiți-o într-un castron peste o baie de apă fierbinte și apoi lăsați-o să se răcească puțin. Amestecați untul cu zahărul, adăugați treptat ouăle și folosiți telul mixerului pentru a bate amestecul foarte spumos. În cele din urmă amestecați ciocolata.
  5. Așezați o crustă de tort pe o farfurie și întindeți aproximativ o treime din smântână. Așezați cealaltă bază deasupra și apăsați ușor în jos. Răspândiți restul de cremă subțire pe exteriorul tortului. Presărați migdalele tocate și dați-le la frigider până sunt gata de mâncare.

Sfat: Deoarece ouăle crude sunt folosite pentru crema de umplutură, prăjitura nu trebuie umplută până în ziua în care este consumată efectiv. Folosiți cu adevărat ouă proaspete numai pentru umplutură!