Tort Sacher - magazinul meu ecologic
Rețeta acestui tort este la fel de secretă ca fișierele OZN din SUA! Pentru a obține rețeta originală a Sachertorte sunt multe povești. Cine a inventat-o? Care este rețeta exactă? Apoi, citiți mai departe.
De asemenea, am căutat și am jucat mult timp. Cu toate acestea, avem doar cele mai diverse variante de rețete ale Sachertorte găsite. Așa că ne-am ținut de rețeta care se află în cartea originală de copt Sacher. Dar dacă sunteți interesat de povestea interesantă a Sacher-Torte, atunci aruncați o privire la prietenii noștri Vivani după aceea, veți găsi o mare contribuție la aceasta!
Ingredientele pentru 12 bucăți
Am luat rețeta 1: 1 din cartea originală de copt Sacher și am copt-o cu ingrediente organice!
Pentru aluat:
140 g unt moale
110 g zahăr pudră
6 ouă
130 g ciocolată neagră
110 g zahăr
140 g făină de spelt tip 630
pulpa unei jumătăți de păstăi de vanilie
Pentru umplere:
200 g gem de caise
Pentru toppingul de ciocolată:
200 g zahăr
125 ml de apă
150 g ciocolată neagră
Pregatirea
Căptușiți fundul cratiței cu hârtie de copt și frecați marginea cratiței cu puțin unt și apoi pulverizați cu puțină făină. Nimic nu se lipește, garantat!
Încălziți cuptorul la 170 de grade căldură sus și jos!
Separați ouăle și puneți-le deoparte.
Într-un castron mare de amestecare, adăugați untul, zahărul pudră cernut și pulpa de vanilie și amestecați până la cremă.
Acum adăugați încet gălbenușurile de ou separate și bateți cu mixerul de mână.
Topeste ciocolata si amesteca-o cu aluatul.
Acum cernem făina în amestecul de aluat și amestecăm la un aluat cremos la cea mai înaltă setare.
Acum puneți albușurile separate într-un alt castron și bateți până când devin tari cu un mixer de mână curat la cea mai înaltă setare. Lăsați treptat să se scurgă zahărul și amestecați până când albușul de ou a devenit o masă rigidă.
Apoi, împăturiți cu grijă prima jumătate a albușurilor în amestecul de aluat. Când se face acest lucru, ridicați a doua jumătate a albușurilor sub masă. (dacă luați imediat tot albușul de ou, acesta nu poate fi împăturit atât de ușor)
Acum turnați imediat amestecul de aluat în tigaia pregătită de arc și neteziți-l.
Acum împingeți tava cu arc în cuptorul preîncălzit, asigurându-vă că tava cu arc este în mijlocul cuptorului. Cuptorul ar trebui să fie întredeschis pentru primele 10 - 15 minute, pur și simplu fixați o lingură de lemn în ușă.
Coaceți tortul Sacher timp de 55 - 60 de minute. Prăjitura este gata când nu mai rămâne aluat de testul bățului. Acum întoarceți tortul în formă pe un raft de bucătărie (pe partea deschisă) și lăsați-l să se răcească. Când prăjitura s-a răcit, scoateți-o din matriță și îndreptați vârful prăjiturii cu un cuțit. Acum întoarceți tortul astfel încât fundul să fie deasupra.
Acum tăiați cu grijă tortul în jumătate cu un cuțit pentru pâine, întindeți prima jumătate a gemului și puneți-l la loc. Acum distribuiți restul gemului pe tort astfel încât să fie complet acoperit cu gem. (Gemul trebuie încălzit puțin în prealabil, deci este mai lichid și mai ușor de prelucrat)
De acum tortul în sine are o mică pauză și poate fi pus deoparte. Pentru că acum ne ocupăm de toppingul de ciocolată pentru tortul Sacher.
Pentru a face acest lucru, fierbem apa cu zahărul o dată, clocotind, apoi lăsăm să fiarbă pe jumătate de flacără timp de 5 minute. Se amestecă din nou și din nou.
Dacă este timpul să lăsați amestecul apă-zahăr să se răcească puțin, deoarece dacă adăugați ciocolata prea repede pentru a o topi, vor apărea bulgări inestetice pe care nu le mai puteți îndepărta.
Acum adăugați ciocolata și lăsați-o să se topească amestecând continuu. Dacă observați că ciocolata devine prea dură, mai adăugați puțină apă. La temperatură ar trebui să vă asigurați că este vorba despre buze calde. Acesta este cel mai bun mod de a răspândi ciocolata.
Mânerul din lemn vă spune acum dacă ciocolata este pregătită pentru intrarea voastră mare. Luați o linguriță de ciocolată și stropiți-o peste mâner. Dacă se formează un strat neted de 4 mm, puteți începe.
Sprintul final
Pentru o imagine grozavă și o strălucire plăcută, turnați ciocolata peste tort într-o singură turnare. Apoi neteziți cu o paletă în câteva lovituri. (Desigur, nu uitați aici la margine). Facem întotdeauna acest lucru direct pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, deoarece acest lucru menține mizeria din bucătărie în limite.
Acum lăsați tortul să se răcească timp de aproximativ 2 - 3 ore, în funcție de temperatura camerei. Dacă mutați sau tăiați prea repede tortul Sacher și glazura nu este încă întărită complet, atunci vor exista fisuri foarte inestetice în glazură.
Dacă ați citit până aici, veți observa că tortul nu este atât de ușor de făcut. Cu toate acestea, vă promitem că acest efort merită cu adevărat!
Așa arată tortul Sacher finit:
Pofta bună și distrează-te la coacere!
* Această rețetă conține publicitate! Link-urile conduc direct la produsele producătorilor specificați. Nu ne asumăm nicio răspundere pentru conținutul suplimentar al paginilor *