Tort și vin pentru Advent - Hamburger Abendblatt
Tort în loc de pâine, aceasta este o vorbă tradițională. Dar, uneori, tortul și vinul sunt de fapt un cuplu perfect - în sezonul rece
Tortul este omologul dulce al pâinii, combustibilul plictisitor al vieții de zi cu zi. Tortul este duminică, tortul este în plus, nu este o verigă necesară în lanțul alimentar. Se compune din lux pur, făină albă, zahăr și grăsimi. Utilizabilă rapid, energie directă, crezi că poți simți cum caloriile alimentează direct organismul. Și tortul are multe fețe, de la biscuiți pufoși și ușori până la tortul scoțian dundee. Greu și comprimat, este diamantul printre produsele coapte: nu există calorii cu densitate mai mare.
Tortul Dundee este numit după locul său de naștere, orașul-port scoțian Dundee și are o lungă tradiție în Scoția. Există trei motive principale pentru aceasta: Rețeta este jocul copiilor și nu trebuie să căutați nimic, deoarece Tortul Dundee este o variantă regională a tortului clasic de lire sterline.
Alcoolul din tort este conservat
În al doilea rând: tortul poate fi păstrat. Datorită umezelii ușoare a fructelor uscate îmbibate cu alcool, nu se usucă, dar rămâne suculentă. Alcoolul împiedică mâncarea zaharată să se strice, de fapt o sărbătoare pentru orice drojdie sălbatică. Puteți să-l comparați cu Christstollen german, care ar trebui, de asemenea, să fie stocat. Un argument important în vremurile în care, de exemplu, frigiderul nu era încă inventat.
În al treilea rând, este bomba calorică supremă. Scoția este o țară imensă și plouă mult. Este rece și deluros, în crăpăturile muntelui apa se condensează în lacuri. Bărbații care lucrează afară pe timp de vânt și vreme au nevoie de alimente care conțin diferite calorii, care să ofere energie care poate fi folosită rapid. Tortul Dundee este gustarea ideală: cea mai saturată formă în care să consumi energie.
Conform tradiției, Tortul Dundee este produsul secundar al producției de gem. Janet Keiller, soția negustorului omonim, a inventat odată dulceața de portocale în Dundee. Din moment ce o încărcătură de portocale amare din Spania necomestibile pentru palatul scoțian era ca plumbul pe rafturile soțului, soția lui a făcut rapid gem din el. Tradiția gemului în Dundee este lungă, iar fructele au fost întotdeauna cultivate în interiorul țării.
Înapoi la tort: Conform mitului, Regina Maria nu era prietena omniprezentei cireșe din tort la vremea respectivă, nici proaspătă, nici uscată. Apoi, un brutar din Dundee a creat un tort în cinstea ei fără cireșele menționate. A înmuiat fructe în whisky, a luat o kilogramă de unt, zahăr, ouă și făină - iar specialitatea a fost gata. Tortul a fost decorat cu migdale, care este încă toppingul clasic pentru Dundee Cake astăzi și (acum totul se reîntâmpină) cu gem de portocale.
Cineva trebuie să fi uitat complet de el la un moment dat sau să fi fost atât de obosit de el încât l-au lăsat să stea o vreme, l-au încercat mai târziu și au constatat că are un gust chiar mai bun decât își aminteau. Și astfel a început să păstreze tortul pentru a obține o căsătorie optimă a aromelor.
În plus, vin cu un caracter special
Dar ce ar trebui să bei cu el? O sticlă bună de vin, desigur! Chiar și Scufița Roșie știa despre avantajele acestei combinații și a luat cu ea tort și vin pe drumul către bunica ei slăbită.
Și pentru că Tortul Dundee este un tort special, luăm un vin special: Madeira! Vinul care își datorează caracterul special marinarului. Vinurile din Madeira nu au supraviețuit în mare parte călătoriilor lungi cu barca pe continent, deoarece erau prea instabile. Așa că au început să fie presărate ca vinul de port și sherry. Și s-a constatat în curând că vinurile se îmbogățeau din ce în ce mai mult cu cât erau mai mult în regiunile fierbinți de sub punte. Mișcarea navelor și temperaturile i-au conferit vinului gustul propriu, care este descris și ca Maderizare. Flote întregi au fost curând trimise pe mare, de două ori peste ecuator, pentru a-l face matur. Nasul său unic de caramel, fructele uscate și nota oxidativă puternică îl fac partenerul perfect al tortului Dundee. Conținutul ridicat de zahăr și grăsimi necesită un adversar puternic, în acest caz 19% alcool în volum.
Atât tortul, cât și vinul sunt produse, a căror calitate se îmbunătățește în timp, pe măsură ce se maturizează. Și împreună sunt mai mult decât suma părților lor: Aceasta este hrana sufletească ambrozială.