Tot ce ține de ciuperca de stridie alege-o, păstrează-o, gătește-o

Cum se gătește ciuperca de stridii, cum se păstrează, când se mănâncă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei ciuperci delicioase.

Caracteristici
Cel mai bun sezon
Informații nutriționale
Alege-ți ciuperca de stridii
Conservare
Gătirea ciupercii de stridii

Ciuperca stridie este o ciupercă din familia Agaricaceae, recunoscută prin piciorul său descentrat, după cum etimologia sa greacă o subliniază „pleura” și „otos” respectiv „lateral” și „ureche”.

Caracteristicile ciupercii de stridii

Crește dinOctombrie-martie pe trunchiuri de lemn mort sau lemn de esență tare, cum ar fi stejarul sau carpenul.

Există trei specii care sunt excelente comestibile:

cornucopia cu ciuperci de stridii: pălăria lui măsoară în medie 12 cm în diametru și prezintă culori deschise, de la alb la crem maroniu. Sorburile sale sunt foarte marcate și se întind pe toată lungimea piciorului. Măsoară aproximativ 5 cm. Carnea albă a acestei ciuperci gustoase are o aromă de nuci. Este foarte frecvent în toată Europa și continentul nord-american.
ciuperci de stridii în formă de stridie sau „în coajă”: această ciupercă are un capac neted și uleios la atingere, variind în culoare de la gri închis la maro bej. Branțele sale albe strânse sunt puțin mai puțin marcate decât cele ale cornului abundenței. Piciorul este atât de scurt încât uneori este absent. Are calități gustative excelente. Este foarte ușor și abundent cultivat.
ciuperca de stridie de la Panicaut: crește în pajiști și pajiști, în special pe buturugile de panicauți, în sudul Franței sau în munți. Se remarcă prin pălăria maro, uneori ocru, și lamelele sale nu foarte strânse. Pe de altă parte, piciorul său este foarte dezvoltat. Carnea sa este fragedă și gustoasă.

Avertizare: ciuperci de stridii de măsline, pe de altă parte, este foarte toxic. Se diferențiază de alte ciuperci de stridii prin forma pâlniei cu margini rulate și prin culoarea sa portocalie arămie, care o poate face să treacă pentru o chanterelle. Crește în sudul Franței, în special pe stejari, dar uneori pe sol. În întuneric, reiese din lamele sale o luminozitate extraordinară.

Aveți reflexul potrivit și nu vă mai întoarceți niciodată acasă după o preluare fără a trece prin caseta farmacistului.

Când să mănânci ciuperci de stridii

Ciuperca stridie se consumă en primeur în lunile februarie și martie; este sezonul de vârf pentru degustarea ciupercilor de stridii în ianuarie, octombrie, noiembrie și decembrie.