Tot ce trebuie să știi despre ardei

știi

rezumat

Când și cum au apărut ardeii ?

Domesticat timp de cel puțin 7.000 de ani: Ardeiul iute a fost domesticit de cel puțin 7.000 de ani, potrivit rămășițelor găsite într-o peșteră din Tehuacan, Mexic.
Originar din America Centrală, ardeii și ardeii provin din același arbust, o umbră de soare anuală (din aceeași familie ca roșiile și vinetele). Forma și aroma lor, mai mult sau mai puțin picante, sunt cele care le diferențiază.

Secolul saisprezece: Ardeii iute și ardeii au ajuns în Europa în secolul al XVI-lea. Existau deja zeci de soiuri cu forme și culori foarte variate.

1699: Nu se știe când a apărut exact ardeiul cu patru lobi în Europa, dar ar fi fost menționat pentru prima dată în 1699 de un englez numit Wafer, un pirat de meserie, care ar fi văzut plante din Panama încărcate cu aceste fructe mari.

Secolul optsprezece: Abia în secolul al XVIII-lea cultura lor s-a dezvoltat cu adevărat și culorile sale sunt atât de variate: violet, roșu aprins, portocaliu, verde, galben pal.
Ardeii au fost destul de răspândiți în Europa din secolul al XVIII-lea. Este baza preparatului național maghiar, gulaș, și apare în multe feluri de mâncare tradiționale din bazinul mediteranean: ratatouille provensală, piperadă bască, paella spaniolă, antipasti italieni etc.

1932: Din ardei, în 1932, un cercetător maghiar, S. Györgyi, a reușit să extragă vitamina C: a izolat-o sub formă de pulbere albă cristalizată și a reușit să obțină 500g, folosind 2 tone de ardei! El a fost cel care a dat acestei vitamine numele de acid ascorbic, adică „capabil să prevină scorbutul”.

Astăzi: Pepper a durat mult să se stabilească pe mesele noastre. Prezența sa pe piețele noastre a fost obișnuită doar de un sfert de secol datorită influenței bucătăriei nord-africane. Denumirea sa actuală „ardei dulce” provine din latinescul „pigmentum”, element de colorare. Este poreclit „Garden Coral”.