Tot ce trebuie să știți despre bietă
rezumat
De unde vine bietul? ?
Bietul elvețian (sau baltă, baltă sau chiar baltă) este o plantă din bazinul mediteranean. Face parte din familia Chenopodiacea, cea a spanacului, quinoa și sfeclei.
Găsim, conform istoricilor, urme de cultivare și consum de brustă în Mesopotamia și în grădinile Babilonului (Irakul actual), dar și în templul lui Delfi din Grecia și din Roma antică.
A început să fie consumat în Franța încă din Evul Mediu, mai ales în supe cu praz. Charlemagne era atât de pasionat de această legumă, încât a plantat-o în grădinile sale de bucătărie. A fost foarte prezent în bucătăria franceză la fel ca prazul. Dar, spre deosebire de acesta din urmă, a cunoscut o scădere a consumului în secolul al XX-lea. Și-a recăpătat treptat popularitatea, iar acum este foarte frecventă pe rafturi.
Care sunt diferitele soiuri de bure ?
Chard este o legumă bienală. Poate fi găsit pe rafturile noastre pe tot parcursul anului datorită producțiilor protejate și de iarnă, dar abia vara ajunge la producția completă.
Există două soiuri care sunt cele mai vândute în Franța:
- Blond alb cardat: este o varietate din Lyon cu frunze ondulate, de culoare verde-blond. Coasta este foarte largă și groasă, este mai degrabă albă, cu o aromă ușor tartă.
- Verde cu carton alb: acest soi are frunze verde închis, care sunt puțin strălucitoare. Coasta sa este mai pronunțată decât cea anterioară în ceea ce privește gustul. Există mai multe sub-soiuri:
- Soiul frumos, de iarnă, cu frunze alungite, ușor vezicule,
- Soiul Ampuis: unul dintre cele mai cultivate soiuri,
- Varietatea Parisului,
- Soiul bressanne
- Soiul Languedocului.
Chard este o legumă bogată în minerale și oligoelemente, fiind în același timp săracă în calorii: are, prin urmare, o densitate nutrițională interesantă și o densitate calorică scăzută. Iată ce poate face pentru sănătatea ta.
Știm că consumul zilnic de fructe și legume ajută la prevenirea anumitor patologii precum diabetul, obezitatea și bolile cardiovasculare.