Tot ce trebuie să știți despre cartoful dulce, de la gătitul său până la beneficiile sale - L Express

Cartoful dulce are o carne portocalie, dovadă a prezenței beta-carotenului.

trebuie

Acest tubercul cu carne adesea portocalie este ideal pentru a combina sănătatea și delicatețea. Iată ce trebuie să știți despre această stea.

Ce este cartoful dulce ?

Cartoful dulce este un delicios tubercul aparținând familiei convolvulaceae. Mai precis, este „o plantă vegetală târâtoare ale cărei rădăcini umflate, în formă de fus sau globulare [în formă de fus sau în formă de glob], netede sau brazdate, se mănâncă”, subliniază Marea carte a alimentelor sănătoase (Eyrolles). Rețineți, din punct de vedere botanic, cartoful dulce nu are nicio legătură cu cartoful.

Care sunt beneficiile sale ?

În primul rând, este un aliment nutritiv, bogat în carbohidrați, dar cu un aport caloric destul de modest (62,8kcal la 100g cartof dulce gătit). Conține fibre și are un indice glicemic mediu, ceea ce înseamnă că consumul acesteia crește doar moderat nivelul de glucoză din sânge.

Apoi, după cum reiese din carnea cu o frumoasă culoare portocalie, cartoful dulce este o sursă excelentă de beta-caroten: 10.500µg (micrograme) la 100g cartof dulce gătit, conform Tabelului Ciqual 2016 al compoziției nutriționale a alimentelor stabilit de ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și a Sănătății Muncii). Este mai bun decât morcovii rasi (8.290µg la 100g morcovi bruti).

Beta-carotenul este un precursor al vitaminei A, care este bună pentru piele. După cum explică ANSES, acest lucru joacă un rol important în viziune și în reglarea expresiei genelor. Dar și în „multe funcții ale organismului: dezvoltarea embrionului, creșterea celulelor, reînnoirea țesuturilor (pielea, mucoasa intestinală), sistemul imunitar”.

Și să precizăm că betacarotenul „poate acționa ca un antioxidant”. Mai mult, cartoful dulce conține alte elemente antioxidante: compuși fenolici.

Într-un cartof dulce, există multe alte substanțe nutritive interesante, cum ar fi vitaminele B6 și C sau manganul. Frunzele sunt, de asemenea, comestibile și foarte bogate din punct de vedere nutrițional.

Cum se gătește și se gătește cartoful dulce ?

Cartofii dulci sunt disponibili pe tot parcursul anului, deoarece sunt importați din mai multe țări. Se gătește ca un cartof. În plus, poate fi folosit în multe preparate dulci. Sunt posibile mai multe tipuri de gătit: