Tot ce trebuie să știți despre ceaiul Pu-Erh Maître Thé
Ce este ceaiul Pu-Erh?
Născut în districtul chinezesc Yunnan, ceaiul Pu-Erh este cultivat din planta Camellia sinensis, care oferă și alte variante de ceai. Ceea ce face acest ceai diferit de alții este că Pu-Erh este fermentat ca ceaiul Oolong și apoi trece printr-un alt proces numit post-fermentare. După ce ceaiul este fermentat, frunzele sunt uscate la soare și îmbătrânite într-un mediu foarte umed. După cum se spune frecvent, vinul bun se îmbunătățește odată cu înaintarea în vârstă. La fel, pentru ceaiul Pu-Erh care se îmbunătățește în timp.
Un pic de istorie pe ceaiul Pu-Erh
Pe măsură ce ceaiurile verzi, albe, oolong și negre domină piața sălii de ceai, Pu-Erh oferă o experiență nouă și interesantă atât băutorilor de ceai cât și celor noi. Deși este un tip de ceai mai puțin cunoscut, Pu-Erh ilustrează într-adevăr versatilitatea plantei de ceai. Dacă vă place ceaiul și căutați ceva unic de încercat, vă sugerăm să vă bucurați pu erh și începe o călătorie diferită de orice a știut vreodată ceaiul.
Pu-Erh (sau Pu-ehr) este un ceai îmbătrânit și una dintre cele mai vechi forme de ceai care a suferit o fermentație microbiană produsă de ciuperci, drojdie sau bacterii. Își ia numele din orașul Pu-Erh din provincia chineză Yunnan, care a fost produs încă din timpul dinastiei Tang (618 - 907 d.Hr.). După ce a fost rulat și uscat în timpul producției, acesta este apoi îmbătrânit în întuneric timp de câțiva ani, dacă nu chiar zeci de ani, înainte de a fi infuzat și savurat. Sub efectul microorganismelor precum drojdiile, „post fermentația” dezvoltă o aromă de pământ pentru a se îmbunătăți către un ceai armonios.
Din punct de vedere istoric, a fost inițial conceput pentru a se îmbunătăți odată cu vârsta, deoarece a fost transportat de cal pentru perioade lungi de timp și pe distanțe mari. Datorită procesului său de fermentare în grămadă umedă (wodui 渥 堆), Pu-Erh are calități probiotice care nu se regăsesc în alte ceaiuri, ceea ce este benefic pentru sănătate și poate ajuta și la digestie.
Deși Pu-Erh poate fi achiziționat sub formă de ceai în vrac, în mod tradițional este ambalat sub formă comprimată în chiftele sau cărămizi și apoi înfășurat în hârtie, de obicei cu informații despre procesul său de fabricație.
Tipuri de Pu-Erh crud sau gătit ?
Există două tipuri principale de ceai Pu-Erh: Sheng (Pu-Erh crud) și Shou (Pu-Erh gătit). Ambele au arome și subtonuri foarte diferite, care vor atrage o varietate de preferințe gustative.
Sheng Pu-Erh (crud)
Sheng Pu-Erh este versiunea tradițională a lui Pu-Erh și cea mai lungă de produs. Sheng pu-erh-urile au în mod natural o vârstă cuprinsă între zece și cincizeci de ani, în timpul procesului de îmbătrânire frunzele de ceai sunt lăsate așa cum sunt și își păstrează culoarea verzuie pentru a da o infuzie galben auriu sau portocaliu închis.
De asemenea, se știe că Sheng continuă să se îmbunătățească odată cu înaintarea în vârstă: mulți fani Pu-Erh vor cumpăra Sheng Pu-Erhs mai tineri și îi vor păstra în casele lor pentru o vreme înainte de a se bucura de ei, deși unii vor aprecia.
Aroma Sheng Pu-Erh poate varia în funcție de vârstă:
- Tânărul Sheng Pu-Erh recâștigă o aromă astringentă și erbacee cu note proaspete, fructate sau florale (la fel ca ceaiul verde).
- Shengul mai în vârstă își recapătă o blândețe și o aromă mai blândă. Datorită procesului său lent de fermentare, Sheng-urile mai vechi sunt extrem de rare și pot fi dificil de obținut.
Shou Pu-Erh (gătit)
Din cauza deficitului Sheng Pu-Erh, prin urmare, Shou Pu-Erh a fost creat pentru a satisface cererea de ceai Pu-Erh la prețuri mai accesibile. O metodă destul de recentă, Shou Pu-Erh este îmbătrânit artificial cu un proces numit „wo dui” sau „stivuire umedă” în care frunzele de ceai sunt păstrate atât într-un mediu cald cât și umed pentru a accelera procesul de fermentare. Acest lucru face posibilă producerea Pu-Erh într-o fracțiune din timp: doar 45 până la 60 de zile !