Tot ce trebuie să știți despre kasha, deja semința de hrișcă la grătar
Kasha este o alternativă excelentă fără gluten. Instrucțiuni de utilizare pentru a ști totul despre acest boabe de hrișcă prăjite, ambalate cu substanțe nutritive.
De Camille Cazorla
Postat pe 21/10/2016 la 11:45, actualizat pe 24/03/2017 la 15:20
Un adevărat handicap pentru unii sau un mod simplu pentru alții, despre intoleranța la gluten se vorbește mai mult ca niciodată. Dacă se împarte, acest regim a făcut mai ales posibil să se pună în lumina reflectoarelor multe cereale și leguminoase alternative la grâu, necunoscute publicului larg. Cea mai recentă dragă de entuziaști fără gluten? Kasha. În spatele acestui nume exotic se ascund semințele de hrișcă prăjită. Vești bune, gustul său de fum este delicios, gătitul expres este inconfundabil. Ca bonus, este plin de substanțe nutritive.
Ce este asta ?
În Rusia, kasha cu -c, nu un -s, este un terci tradițional făcut din hrișcă prăjită și lapte care seamănă vag cu terciul. Mai general, kasha se referă la semințe de hrișcă decojite și prăjite. Când sunt prăjiți, eliberează o aromă plăcută de fum. Deoarece kasha nu aparține familiei de iarbă, la fel ca prietenul său quinoa, este fără gluten și, prin urmare, devine deosebit de digerabil. Numită greșit „hrișcă”, hrișca prăjită nu este o cereală contrară a ceea ce s-ar putea crede. Face parte din aceeași familie ca rubarba și măcrișul: polygonaceae. În ceea ce privește beneficiile, lista este lungă: plină de antioxidanți, o sursă incredibilă de proteine vegetale, dotată cu aminoacizi esențiali, kasha este, de asemenea, bogată în fibre și vitamine. La fel ca ovăzul, hrișca ajută și la reglarea nivelului de colesterol rău din sânge.
De unde să cumpărați kasha ?
Hrișca prăjită este comercializată de diferite mărci (Markal, Celnat, Priméal.) Și poate fi găsită în toate magazinele ecologice. Este uneori disponibil în vrac, cel mai adesea într-un pachet de 500g, dar este în general destul de ușor de găsit. Pentru a cumpăra kasha și nu hrișcă, asigurați-vă că vedeți cuvintele „hrișcă decojită și la grătar”, în engleză „hrișcă prăjită”. Prețul său variază, în general, între 6 și 10 euro pe kilogram.
Este posibil să-ți faci propria kasha ?
Da, este chiar o joacă pentru copii. Pentru a pregăti kasha de casă, aveți nevoie de semințe de hrișcă decorticate numite „simple” (aveți grijă să verificați cuvintele „decorticate”).