Tot ce trebuie să știți despre varză
Varza este un clasic iarna. Dar ce este cu adevărat special la legume, de unde provin și cât de sănătoase sunt oricum?
Legume populare printre germani
Germanii sunt cunoscuți pentru dragostea lor Varză - Legumele nu se consumă doar aici, ci peste tot în lume. Diferitele tipuri de varză sunt acum cultivate pe toate continentele, este greu de imaginat mâncarea în Asia și Europa fără varză (cum ar fi în mâncarea națională poloneză bigos) - și americanii își iubesc, de asemenea, cole.
Originea varzei
Toate tipurile de varză cunoscute de noi astăzi provin din varza sălbatică, care a fost cultivată inițial în regiunea mediteraneană. Chiar și în Grecia antică și romani, varza era una dintre cele mai importante legume și era folosită și ca plantă medicinală. Se crede că unele tipuri sălbatice de varză erau în meniu chiar și în epoca de piatră.
Sănătos pentru toate
Iarna, varza a servit mult timp ca un important furnizor de vitamine. Legumele sunt pline de ingrediente bune: conțin vitamine și minerale, beta-caroten, acid folic, potasiu, calciu și fier. Conține în special vitamine C și vitamine B. Se spune că legumele previn cancerul, sunt deosebit de bune pentru digestie și sunt foarte sărace în calorii.
De la mâncarea oamenilor săraci la mâncare de tendință
Dezavantajele pentru guler
Este plin de vitamine și aromă Varză cu mici dezavantaje, care pot fi contracarate cu mijloace simple. De exemplu, atunci când este gătită, varza are de obicei un miros sulfuros. Acest lucru este cauzat de glicozidele din ulei de muștar - compuși chimici care conțin sulf și azot care sunt formați din aminoacizi. De asemenea, oferă gustul tipic, ușor amar de varză. Pentru a evita mirosul de sulf la gătit, puteți adăuga pur și simplu puțin oțet în apa de gătit. Varza conține, de asemenea, fibre greu digerabile, care duc adesea la gaze. Condimentele potrivite, cum ar fi chimionul, chimenul, feniculul sau anasonul pot ajuta aici.