Tot ceea ce; ar trebui să știți despre PVT (proteine vegetale texturate)
Dacă sunteți deja inițiați, probabil că vorbiți despre asta sub diminutivul PVT. Un aliment proteic la modă și economic, proteine vegetale texturate - sau proteine din soia texturate - este o alternativă excelentă la carnea măcinată sau bucățile mici de carne din rețetele noastre preferate.
Nu îți voi ascunde o secundă entuziasmul de a vorbi cu tine despre WHV. După părerea mea, acesta este un aliment minunat și versatil atunci când vrem să ne „vegetăm” rețetele sau să mâncăm puțină (sau nu!) Carne. Este greu să nu fii uimit de rezultat: textura sa trebuie confundată cu carnea tocată și valoarea sa nutritivă este destul de dificil de egalat.
Cum producem PVT.
PVT este produs din făină de soia gătită sub presiune. Păstrăm proteina, fibrele și mulți nutrienți din soia, dar o degresăm pentru a extrage aproximativ 65% din grăsimea sa. PVT este apoi transformat în diferite forme (tocate, granule, cereale mici, pelete etc.) și este uscat pentru a permite conservarea acestuia.
Aș îndrăzni să numesc PVT un aliment „procesat/anti-deșeuri”, deoarece este un produs secundar al extracției uleiului de soia. Nu se adaugă sare, zahăr, grăsimi și aditivi în timpul prelucrării (cu excepția unor PVT-uri vândute în vrac la care se adaugă culoare). Prin profilul său nutrițional, nu aș merge atât de departe încât să spun că PVT este ultra-transformat.
Diferitele forme de WHV de pe piață.
Puteți cumpăra PVT în mai multe forme. Aici, în Quebec, se găsește mai des în forma sa mărunțită sau în boabe mici, în bucăți și mai rar, în bile sau benzi. În funcție de forma aleasă, PVT poate înlocui carnea tocată în sos spaghetti, ardei iute, tacos, bucăți mici de pui în cartofi prăjiți și chiftele în rețetele noastre preferate.
Puteți găsi PVT în formă tocată, medalion sau chiar friptură! Dacă mergi la unele magazine alimentare americane sau europene, s-ar putea să ai norocul să le găsești. Probabil vor apărea noi forme pe piață, odată cu popularitatea tot mai mare a PVT.
De unde să vă cumpărați WHV-ul.
PVT poate fi găsit sub formă mărunțită în magazinele alimentare în vrac (cum ar fi BulkBarn). Cu toate acestea, ele conțin adesea coloranți caramel în lista de ingrediente, ceea ce conferă PVT o culoare maro asemănătoare cărnii măcinate. Acesta este, în opinia mea, un ingredient adăugat foarte inutil.