Totul despre; acid ascorbic sau vitamina C
Vitamina C sau acidul ascorbic este un nutrient esențial pentru buna funcționare a corpului uman. Este un puternic antioxidant care ajută la susținerea sistemului imunitar și a altor funcții metabolice. Nefiind sintetizat de organism, acest nutrient trebuie furnizat prin alimente. Ce este exact? La ce se folosește această vitamină? Unde o găsiți? Care sunt efectele sale secundare? Actualizare acid ascorbic.
Ascorbat de sodiu Acid ascorbic, ce este ?
Folosit pentru prevenirea scorbutului, acidul ascorbic își datorează numele acestei boli. Acesta este de fapt denumirea științifică utilizată pentru vitamina C.
Vitamina C este o moleculă solubilă în apă, adică solubilă în apă și are aceleași caracteristici chimice ca și glucoza. În principal conținută în fructe, vitamina C este produsă de plante și unele animale, dar nu este produsă de corpul uman.
Cum se face acidul ascorbic? Ce formulă pentru a produce acid ascorbic ?
Vitamina C este sintetizată folosind tehnica lui Reichstein. Este fabricat din amidon de porumb sau de grâu. Amidonul este mai întâi transformat în glucoză care va da naștere apoi la sorbitol. Acesta din urmă este fermentat pentru a da sorboză care este transformată în acid di-acetonă-ketogulonic (DAKS). Acesta este amestecat cu un solvent organic pentru a da acid L. Produsul obținut este apoi recristalizat pentru a-l purifica și a forma tablete de vitamina C.
O tehnică mai recentă constă în utilizarea mai puțin solventului și înlocuirea etapei de reacție chimică cu o a doua fermentare a DAKS pentru a obține KGA. Restul procesului este același ca și pentru prima tehnică.
Rolul acidului ascorbic asupra sănătății
Indispensabilă pentru buna funcționare a celulelor, vitamina C joacă un rol important în corpul uman:
- Este esențial pentru întărirea sistemului imunitar. Componentă esențială a celulelor albe din sânge, vitamina C contribuie la reînnoirea și stimularea mișcării leucocitelor.
- Acționând în sinergie cu vitamina E, seleniu, beta-caroten și zinc, vitamina C are efecte antioxidante. Permite în special capturarea radicalilor liberi și neutralizarea efectelor acestora asupra celulelor. Contribuie astfel la prevenirea diferitelor boli, inclusiv a bolilor cardiovasculare, a cancerelor, a cataractei și a bolilor degenerative ale sistemului nervos.
- Crește absorbția fierului și optimizează transportul oxigenului de la celulele roșii din sânge la țesutul muscular.
- Contribuind la producerea de colagen, vitamina C participă la constituirea țesuturilor conjunctive ale oaselor, cartilajelor, vaselor de sânge și ligamentelor.
Beneficiile acidului ascorbic organic pe piele
Acidul ascorbic este foarte popular în produsele cosmetice datorită proprietăților sale antioxidante, anti-îmbătrânire, depigmentante și anti-pete. Este prezent în special în seruri, creme de zi, îngrijirea conturului ochilor, măști și creme anti-pete. Reducând efectiv imperfecțiunile pielii, conferă și strălucire. Produsele cu vitamina C sunt utilizate în principal pe față și decolteu, dar și pe zone întunecate precum pliurile cotului, genunchilor și axilelor. Fiind sensibile la lumină, căldură și aer, produsele cu vitamina C trebuie păstrate întotdeauna în recipiente opace, într-un loc uscat, ferite de lumină și la temperaturi scăzute.