Totul despre alun o alege, o gătește, o depozitează

Cum să gătești aluna, să o păstrezi, în ce anotimpuri să o gusti pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestui delicios fruct uscat.

alun

  • Istorie și caracteristici
  • Cel mai bun sezon
  • Informații nutriționale
  • Alege aluna
  • Conservare
  • Gătit alunul

Între august și octombrie veți avea șansa să o găsiți proaspătă pe tarabele pieței. În caz contrar, este disponibil tot timpul anului uscat, întreg, cu sau fără coajă, sau sub formă de pulbere, simplu, la grătar și chiar sărat.

Istoria și caracteristicile alunului

Nativ din Asia Mică, căprui (sau mai cald) este un arbust din regiuni cu un climat umed și temperat. Fructul său, alunul (care înseamnă nuci mici), a cucerit Europa încă din Antichitate. Astăzi, este cultivat în special în Turcia, Italia și Spania. La noi, Corsica, Pirineii de Est și Sud-Vest sunt cei care produc cel mai mult. În coaja sa verde, care devine maro când este coaptă, alunul conține o mică sămânță ovală sau rotunjită, cu o aromă foarte fină. Sunt zece soiuri, care apar între sfârșitul verii și începutul toamnei. Printre acestea, găsim în special Aveline, foarte mare sau Corabel (selectat de INRA) și Fertile of Coutard, care sunt soiuri foarte mari, cu o aromă fină și plăcută.

Căprui

Copacul alun este un copac greu de solicitat și robust, cu frunziș verde fraged frumos tăiat. Acesta tolerează cele mai aspre clime și prosperă în aproape orice tip de sol. Poate fi plantat individual, ca un simplu arbore ornamental de grădină, sau însoțit de un alt soi pentru a promova o mai bună polenizare.

Când să mănânci alune

Este sezonul de vârf pentru degustarea alunelor din august până în octombrie.

Calorii alune și informații nutriționale

Fructe semințe oleaginoase, la fel ca migdalele și nucile, alunele sunt foarte energic (385 kcal/100 g). Dacă trebuie să vă limitați consumul atunci când vă urmăriți linia, gustați-l cantitate mica este totuși un atu pentru persoanele care suferă de colesterolului: 3/4 din lipidele pe care le conține sunt acizi grași nesaturați, care ajută la reducerea ratei. În plus, cu 56 mg/100 g de magneziu, este deosebit de bine dotat cu acest mineral care exercită o acțiune benefică asupra funcționării musculare și nervoase. Studiile au arătat, în plus, că această contribuție, asociată cu o mare bogat în fibre (6,5 g/100 g), a avut un rol protector real împotriva bolilor cardiovasculare.