Totul despre bob
rezumat
Cum a ajuns bobul pe farfurii noastre? ?
Termenul „fasole” se referă la numele plantei, precum și la semințele acesteia, care pot fi consumate proaspete sau uscate.
Cultivat încă din epoca neolitică, bobul ar fi provenit din Orientul Mijlociu, apoi ar fi ajuns treptat în Europa, Africa și India.
În timpul antichității și evului mediu, fasolea era o legumă de bază în dietă. Apoi i s-au atribuit proprietăți medicinale împotriva scabiei și ulcerelor.
Dar treptat, fasolea a cedat locul fasolilor și cartofilor.
Abia în secolele al XV-lea și al XVI-lea această sămânță a fost consumată proaspătă, odată ce a fost cultivată lângă râuri pentru a obține fasole din mlaștini.
Bobul a fost folosit și în timpul faimoasei „galette des rois” a Bobotezei, înainte de a da loc cifrelor actuale.
Diferite soiuri de fasole pot fi găsite pe tarabele noastre. Există ceva pentru toate gusturile și toate tipurile de preparare.
Fasole de mlaștină
Este cel mai cunoscut și mai răspândit soi din Franța. Este cultivat în Aquitania, Languedoc-Roussillon, Provence-Alpi-Coasta de Azur și Corsica.
Boabele proaspete se culeg când nu sunt destul de coapte, la trei sferturi din dezvoltarea lor. Pe de altă parte, pentru fasolea uscată, așteptăm maturitatea completă înainte de a le culege.
Există două sub-soiuri:
- Longpodul care are o păstăi alungită cu multe semințe mici întinse.
- Windsor, care are o păstăi scurtă, cu puține semințe (aproximativ 3-4), lat și rotund.
Muchamiel
Este o varietate care poate fi recunoscută prin păstăile sale de culoare verde deschis. Se recoltează mai ales devreme, astfel încât să poată fi consumat crud. Există 4 sub-soiuri: