Totul despre ciocolată, praline și cacao Theobroma Cacao
Fapte interesante despre aurul maro al tropicelor
Ciocolata și cacao sunt un subiect extins. În secțiunea Cunoaștere, încercăm să vă transmitem tot ce trebuie să știți despre ciocolată și cacao. În stânga din meniu puteți naviga prin categoriile individuale, de la istoria ciocolatei la producția de ciocolată până la curiozități. Pe această pagină veți găsi o prezentare generală a categoriilor individuale și a conținutului acestora.
Istoria ciocolatei
Istoria ciocolatei din 1000 î.Hr. În America Centrală până la ciocolata modernă din istoria contemporană. De la începuturile băuturii amare de cacao până la topirea în gură, ciocolată dulce cu lapte.
Arborele de cacao - botanică și cultivare
Totul despre arborele de cacao, boabele de cacao, cultivarea cacao, diferitele tipuri de cacao de la Criollo la Forastero, perioadele de recoltare și țările de cultivare.
Industrie: producție de ciocolată, praline și cacao
De la procesarea boabelor de cacao în masă de cacao, pudră de cacao și unt de cacao până la fabricarea ciocolatei. În plus, ingredientele ciocolatei și modul în care este creată ciocolata sub formă de figuri precum iepurași de Paște sau Moș Crăciun și modul în care sunt fabricate batoanele de ciocolată și pralinele.
Meserii: tehnici și rețete de ciocolată
Instrucțiuni pentru a face bomboane de ciocolată, bare umplute și solide, precum și figuri goale. Plus cele mai importante rețete de bază, de exemplu pentru o ganache și pentru modelarea ciocolatei. În plus, rețete actuale și istorice de ciocolată pentru a găti acasă sau ca sugestii pentru propriile experimente.
Bean to Bar: acasă și în întreprinderile mici
Prelucrarea boabelor de cacao în ciocolată finită este foarte complexă și doar câțiva producători de ciocolată își fac probleme. Vă vom arăta care sunt micii producători și cum puteți face singuri ciocolată și de ce aveți nevoie pentru aceasta.
Ciocolata în afaceri
Cifre și date despre piața ciocolatei. De la piața de cacao crudă la producția de ciocolată și consumul de ciocolată. În plus, o prezentare generală a celor mai mari corporații din industrie și informații despre cultivarea cacaoului și comerțul echitabil.
Ciocolată, cacao și sănătate
Impactul ciocolatei asupra sănătății. Răspunsuri la întrebări obișnuite și descrieri ale celor mai importante ingrediente.
Bomboane de specialitate
Din motive de durabilitate în condiții extreme, pentru domenii speciale de aplicare și din motive nutriționale, sunt produse și diverse bomboane de specialitate. Cu toate acestea, alți „specialiști”, cum ar fi ciocolata cu aer, nu au o valoare adăugată specială.
Vă prezentăm 8 dintre cele mai frecvente bomboane de specialitate și cum sunt fabricate.
Ciocolata în școală și universitate
Sfaturi pentru elevi, studenți și profesori. Prelegeri și teze despre ciocolată, experimente pentru lecțiile școlare și surse de aprovizionare pentru material ilustrativ.
Literatură și surse despre ciocolată și cacao
Influența ciocolatei asupra sănătății. Răspunsuri la întrebări obișnuite și descrieri ale celor mai importante ingrediente.
Sfaturi și curiozități despre ciocolată
Orice lucru care nu se încadrează în una dintre celelalte categorii.
Colecții legate de cacao și ciocolată
Un pic de informații despre colecția mea de suveniruri din ciocolată, cum ar fi ambalajele și semnele de email și orice altceva puteți colecta. Vă prezentăm și colecțiile lui Van Oprooy și Stanislav Krámský.
Evenimente și date legate de ciocolată
Evenimentele și datele curente și viitoare legate de ciocolată, de la târguri comerciale la festivaluri de ciocolată și seminarii pot fi găsite în secțiunea Date.