Totul despre dovleac alege-l, gătește-l, păstrează-l

Cum se gătește dovleacul, cum se păstrează, când se mănâncă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei delicioase plante-legume.

păstrează-l

  • Istorie și caracteristici
  • Cel mai bun sezon
  • Informații nutriționale
  • Alege-ți dovleacul
  • Conservare
  • Gătit dovleacul

două soiuri de dovleac cele mai consumate în Franța sunt Grosul Galben din Paris și Rouge Vif d'Etampes. De asemenea, foarte prezent în bucătărie, Dovleac sau dovleac dulce Hokkaido, are o carne mai cremoasă, al cărei gust dulce evocă aroma castanului, așa cum sugerează și numele.

Istoria și caracteristicile dovleacului

Planta vegetală din familia cucurbitelor, dovleacul, cu denumirea sa științifică, Cucurbitaceae Cucurbita Maxima, este o dovleac rotund și nervurat, cu cel mai adesea carne portocalie, a cărei unele soiuri pot cântări până la 100 de kilograme. Denumit în mod obișnuit dovleac, dovleacul se distinge totuși printr-o carne mai subtilă și mai dulce, dovleacul fiind destinat exclusiv hrănirii vitelor.

Originar din America Centrală, dovleacul a fost stabilit în Europa în secolul al XVI-lea. În plus față de contribuția sa nutrițională importantă, dovleacul a fost adesea folosit la fabricarea tărtăcuțelor sau chiar a recipientelor și ustensilelor de bucătărie (castron, oală). Această reciclare practică l-a făcut, prin urmare, un aliment foarte căutat. Dacă astăzi este folosit mai ales pentru proprietățile sale gustative, dovleacul servește și ca element decorativ esențial pentru sărbătoareaHalloween (31 octombrie).

În Franța, dovleacul este cultivat în principal în sud (în special în sud-est) și se recoltează în fiecare an dinOctombrie-decembrie. Există câteva sute de ferme în Franța, pentru o suprafață totală de aproape 4.000 de hectare. Prin comparație, acest lucru este încă echivalent cu jumătate din suprafața dedicată cultivării roșiilor, sau mai mult de 8.000 de hectare.

Dovleacul: cultivare și recoltare

Gustos, bogat în vitamine și foarte decorativ: cu siguranță, dovleacul are totul. Aroma sa de castane este disponibilă în micile noastre mâncăruri de toamnă. Ghid complet pentru cultivarea acestor cucurbitacee.

Când să mănânci dovleac

Dovleacul se mănâncă în lunile septembrie și octombrie. En primeur se consumă în iulie și august.