Totul despre gutui

gutuiul este

rezumat

Când și cum a apărut gutui în livezile noastre ?

Care sunt diferitele soiuri de gutui ?

Deși cultivat din cele mai vechi timpuri, gutuiul pare a fi fructul care a suferit cele mai puține modificări în aspectul și caracteristicile sale. Puținele soiuri comercializate astăzi rămân aceleași cu cele din secolul trecut.

Uriaș, fructul foarte greu (până la 1 kg!) Al gutuiului "Monstruos din Vranja„provine din Iugoslavia de unde a fost obținut în 1898. Alungit și cu burtă, oferă carne fermă, aromată delicat.

„gutui din Portugalia"este de origine necunoscută, deși probabil mediteraneană. Pielea fructelor sale, aurie și foarte pufoasă, camuflează o carne fragilă, galbenă și foarte parfumată, ideală pentru prepararea jeleului și a lichiorurilor.

Deși învechită, producția franceză de gutui atinge încă câteva mii de tone; este situat în principal în Drôme, în Savoia și în Bouches du Rhône.

Care sunt principalele caracteristici ale gutuiului ?

Compoziția medie de gutui (per 100g)

Componente

Minerale

Vitamine

Vitamina C (acid ascorbic)

Provitamina A (caroten)

Vitamina B1 (tiamina)

Vitamina B2 (riboflavină)

Vitamina B3 sau PP (nicotinamidă)

Vitamina B5 (ac. Panotenică)

Vitamina B6 (piridoxină)

Aportul de energie

Gutuia (Cydonia vulgaris) este un fruct cu forma unei pere rotunjite, acoperit cu o piele galbenă ușor pufoasă și a cărui carne foarte fermă și plăcut parfumată este comestibilă numai când este gătită.

Este un fruct destul de ușor încărcat cu glucide (sau zaharuri): gutuiul conține în medie 6 până la 7 g la 100 g (adică mai puțin decât majoritatea fructelor, în care acest conținut ajunge mai degrabă la 9 până la 12 g). Cele mai multe dintre acestea sunt zaharuri reducătoare (glucoză și fructoză), cu doar câteva urme de amidon. proteină sunt, de asemenea, rare acolo (nu depășesc 0,3 - 0,4 g) și lipide sunt prezente doar în urme. Ca urmare, aportul energetic al gutuiului rămâne foarte moderat: 28 kcalorii (117 kJoule) la 100 g .

Cu toate acestea, acest fruct se consumă întotdeauna gătit - în compot, jeleu sau gem -, prin urmare este aproape întotdeauna adăugat zahăr, care trebuie luat în considerare pentru aportul caloric.