Totul despre îndulcitori
Nu știți cum să folosiți îndulcitori? Introduceți îndulcitori în rețetele dvs. în loc de zahăr. Îndulcitorii sunt înlocuitorul perfect pentru zahăr atunci când poftești.
Nu știți cum să folosiți îndulcitori? Înlocuiți zahărul cu îndulcitori în toate rețetele noastre dulci
În ultimii ani, îndulcitorii au invadat rafturile supermarketurilor! Funcția lor? Este substanțe artificiale cu puteri de îndulcire a caloriilor mult mai mici decât zahărul pudră sau zahărul brun. Prin urmare, acestea sunt considerate a fi zaharuri false pentru a condimenta o brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau o salată de fructe, limitând în același timp aportul de calorii.
Cei mai folosiți îndulcitori
Există două tipuri de îndulcitori: înlocuitori ai zahărului; polioli care sunt înlocuitori naturali precum sorbitolul și manitolul. Acestea se găsesc cel mai adesea pe eticheta de cofetărie și produse de patiserie. îndulcitori intensi, au o putere puternică de îndulcire mult mai mare decât zahărul de masă și oferă de o sută de ori mai puține calorii. Acestea sunt zaharina sau aspartam. Zaharina are un postgust și doza sa zilnică este limitată la 175 mg! Acesta este motivul pentru care aspartamul a cucerit mesele.
Aspartam, steaua îndulcitorilor
Efectele aspartam variază în funcție de produsele pe care le îndulcește! Uscat, îmbătrânește bine în gumă de mestecat sau cremă pudră. Lichid, îmbătrânește slab în soluție și căldură. Acesta este motivul pentru care sodele ușoare și iaurturile cu conținut scăzut de grăsimi nu țin foarte mult timp. Atunci, aspartamul își pierde gustul în timpul gătitului la o temperatură peste 120 ° C. Acesta este motivul pentru care utilizarea sa este foarte limitată în patiserie.