TOTUL DESPRE LEMON Signes et Sens - Comunicat de presă

Parfumat, vitaminic, răcoritor. în bucătărie, lămâia știe să se facă indispensabilă! Dar acest citric stelar este și un aliat prețios în multe alte domenii ale vieții noastre de zi cu zi: sănătate, frumusețe, casă, grădină.

despre

-------------
7 motive întemeiate pentru a avea întotdeauna una sau două lămâi acasă
1. Ne place parfumul său proaspăt și acidulat (și frumoasa sa culoare galbenă)! Indispensabil în băuturile de vară dar și pentru a condimenta peștele, salatele, deserturile.
2. Este un adevărat cocktail sănătos! Conține minerale, vitamina C, antioxidanți, acizi organici, fibre moi.
3. Aceasta este o trusă de prim ajutor singură. Ajută la digerare, dezinfectează afecțiuni minore, calmează pielea.
4. Este un adevărat secret de frumusețe, mai ales dacă ai tendința de a avea pielea și/sau părul gras. Cu acesta, puteți crea îngrijiri la domiciliu eficiente, economice și ecologice.
5. Este un ingredient SOS în gătit, de exemplu pentru a preveni întunecarea avocado sau bananei. Dar, de asemenea, pentru a prepara marinate, pentru a bate albusuri sau chiar pentru a prepara iaurturi de casa.
6. Este un produs all-in-one în casă: dezodorizează, parfumează, decalcifiază, igienizează.
7. Poate fi găsit peste tot, chiar și în magazinele alimentare mici din cartier.
-------------

PORTRAIT LEMON EXPRESS
O notă de istorie.
Lămâia este rodul lămâii, un copac spinos care poate crește până la 5 m înălțime. Se spune că este originar din Asia și mai exact din Kashmir, o regiune muntoasă a subcontinentului indian.

Lămâia (Citrus limon) pe care o cunoaștem astăzi este de fapt un hibrid de mai multe specii de citrice, citronul (Citrus medica) și portocala acră (Citrus aurantium). În această mare familie de citrice, există și multe alte fructe, cum ar fi pomelo, portocala, mandarina.

În primul mileniu î.Hr., cultivarea citricelor s-a răspândit în regiunea mediteraneană, Egipt și Grecia. Este mai ales strămoșul lămâii, citronul, care a fost apoi cultivat acolo. Arabii sunt cei care favorizează expansiunea lămâii pe o scară mai mare. Ei îl numesc limûm, care va deveni limon în spaniolă, lămâie în engleză și va da naștere cuvântului „limonadă”. Și datorită lui Cristofor Columb s-a stabilit apoi în America. Astăzi, lămâiul este cultivat în toate zonele temperate ale globului.

Carne, zist și poftă, totul este bun în lămâie !
Din inimă spre exterior, toate părțile lămâii au particularitățile lor și beneficii specifice.

• Carnea lămâii. Este conținut în sferturi, care în sine conțin vezicule bogate în suc și semințe. Fiecare trimestru sau segment este învelit de endocarp. Această carne se consumă cel mai adesea sub formă de suc, deoarece este acidă la gust.
• Albedo (numit și mezocarp sau ziste) este substratul alb gros care separă carnea de coajă (coaja). Datorită gustului său amar, aveți tendința să-l aruncați, mai ales atunci când curățați lămâia. Și totuși, este o sursă excelentă de pectină (o fibră), limonenă și flavonoide (restul acestei cărți vă va arăta cum să profitați de toate aceste beneficii!).

• Flavedo, sau exocarp, este coaja galbenă a fructului, este alcătuită din mai multe celule care conțin ulei esențial. Se folosește la gătit sub formă de coajă. Această scoarță poate fi recuperată prin răcirea cu ajutorul unui zester, răzătoare sau cojitor de legume. Nu radeți fructul prea adânc, acesta va face gustul gustului amar. Nu atacați nici stratul alb,
amar și el.
• Semințele de lămâie, pe de altă parte, pot fi bineînțeles replantate pentru a da naștere unui nou lămâi (vezi caseta de mai jos). Magia naturii și a vieții !
• Nu uitați frunzele de lămâie, delicioase la gătit (cu pește sau chiar mozzarella gratinată, consultați rețetele noastre p. 378, 383 și 384) sau în infuzii. Veți beneficia astfel de gustul lor delicat de lămâie și de beneficiile revigorante ale uleiurilor lor esențiale. Aveți însă grijă să nu consumați reziduuri de pesticide: luați frunzele de lămâie din fructele din agricultura ecologică. O altă soluție: crește-ți propriul lămâie! În câteva săptămâni, veți avea un arbust mic drăguț, ale cărui frunze le puteți folosi. Pentru fructe, veți avea nevoie de câțiva ani de răbdare !

Creșterea lămâii dvs., instrucțiuni de utilizare
Colectați aproximativ zece semințe de lămâie (de preferință organice) și depozitați-le pe un vas acoperit cu 5 sau 6 straturi de hârtie absorbantă umedă. Pulverizați în fiecare dimineață cu apă de izvor sau ploaie: germenul va începe să crească. Odată ce tulpinile sunt înalte, aproximativ 6-7cm, transplantați-le, împreună cu rădăcinile lor, într-o oală umplută cu sol ușor de ghiveci. Expuneți-l la lumină și căldură. Lămâiul se va dezvolta astfel. Asigurați-vă că păstrați solul umed. Vă puteți scoate lămâiul pe vreme frumoasă.

Compoziția nutrițională a lămâii
Lămâia conține în principal. apă, precum și vitamine și minerale. Este, de asemenea, un fruct foarte ușor dulce: 3,1 g de carbohidrați la 100 g, comparativ cu 8-10 g pentru majoritatea fructelor.

O mulțime de vitamina C
Cu un conținut de 51 mg la 100 g, lămâia este unul dintre alimentele cele mai bogate în vitamina C. Pentru comparație, aportul nutrițional recomandat astăzi în Franța este de 110 mg pe zi (deși unii experți recomandă dublarea acesteia sau chiar creșterea până la 400 mg pe zi la nefumători sănătoși și chiar mai mult la fumători sau persoane cu infecție, cancer.).