Totul despre lentile
Lintea este leguminoasa din familia plantelor dicotiledonate. Aceste semințe anuale sunt consumate pe scară largă datorită conținutului ridicat de proteine. Sunt, de asemenea, o sursă excepțională de fibre și săruri minerale, pe lângă faptul că prezintă diverse beneficii pentru sănătate. Ei își găsesc în mod ideal locul în rețetele de slăbire pentru cei care doresc să scape de kilogramele lor în plus. Înainte de a ști ce calorii conțin și cum să le gătiți, este important să înțelegeți de unde provin. Ca bonus, există rețete tradiționale ușoare și delicioase cu linte verzi, negre sau de coral pentru a încânta papilele gustative.
Origini de linte
Potrivit numeroaselor descoperiri, lintea a fost deja consumată cu 9.500 și 8.000 de ani înainte de era noastră. Ei au stat la baza dietei poporului greco-roman din antichitate. Au cucerit apoi nordul Europei, apoi India, unde aceste leguminoase stau la baza celebrei rețete de linte roșie Dahl.
Lintea: cum cresc ?
Lintea vine în 4 subspecii: Lens culinaris subsp. Culinaris, Lens culinaris subsp. Orientalis, Lens culinaris subsp. Odemensis și Lens culinaris subsp. tomentosus. Soiurile cultivate fac parte din primele specii. Aceste plante erbacee cresc pe soluri nisipoase. Sunt de obicei împodobite cu flori albe și ajung între 8 și 72 cm înălțime. Dacă sunt însămânțate primăvara și semințele lor ajung la maturitate în mijlocul verii. Aceste legume anuale sunt cultivate în multe țări. Speciile diferă prin culoarea semințelor lor, de la cele mai deschise (blond, coral sau verde pal) la cele mai întunecate (maro, verde închis sau violet). Lintea verde este cea mai frecventă în Franța.
Ce linte să cumpere și cum să gătești linte verzi, negre sau de coral ?
Lintea este una dintre cele mai consumate leguminoase din Franța. Un francez mănâncă în medie 1,7 kg de linte pe an. Fie că este să pregătiți un mic sărat cu linte și cârnați, o salată sau o supă, preferați-le pe cele cu semințe netede și intacte, cu o culoare strălucitoare și de dimensiuni uniforme pentru a facilita prepararea.
În mod tradițional, linte se mănâncă cu carne sau mezeluri. Sunt printre leguminoasele care se gătesc ușor și rapid, mai ales dacă folosiți o oală sub presiune sau Thermomix. La fel ca orezul, lintea se gătește în aproximativ 20 de minute. Acoperiți-le cu de trei ori volumul lor în apă rece. Adăugați un cățel de usturoi sau ceapă pentru a aromă apa de gătit.
Compoziția lentilelor
Lintea este o leguminoasă, este o sursă excelentă de proteine, dar este bogată și în fibre și minerale, în special fier, magneziu și potasiu.
Lintea: câte calorii ?
100 g linte conțin 100 kcal. Sunt o sursă excelentă de proteine. Pot înlocui carnea sau peștele.
Cum se face o salată, o supă, o supă și o linte mică sărată cu cârnați? Cât de mult pe persoană ?
Puteți pregăti o salată de linte cu mezeluri și condimentată cu un strop de ulei de măsline. O supă, o supă de linte și linte cu slănină vor satisface pofta de mâncare a gurmanzilor. De ce să nu pregătești puțin sărat cu linte și cârnați, o rețetă tradițională din bucătăria franceză? Amintiți-vă, de asemenea, să vă inspirați din rețeta de linte coral dhal pentru a savura un fel de mâncare exotică. În caz contrar, pregătiți-le ca o tocană sau curry. Ca alternativă, puteți să sotati un cățel de usturoi și ceapă în ulei de măsline înainte de a le adăuga într-un vas de linte. Amestecați totul cu quinoa gătită și veți obține umplutura perfectă pentru o rețetă de legume umplute. Rețineți că puteți prepara și o rețetă de salată de linte cu brânză de capră marinată în ulei de măsline. Oricum ar fi, sunt necesare 60 de grame de linte per persoană, sau echivalentul a jumătate de pahar de apă.