Totul despre originea perei, beneficii și pregătire

totul

Pere este rodul parului, un copac aparținând genului Pyrus care are 68 de specii. Cu toate acestea, există doar 6 care trebuie cultivate în diferite părți ale lumii, în special în Asia. Restul rămân în sălbăticie și sunt concentrate în Orientul Îndepărtat și Asia Centrală.

Originile parai

Pyrus sunt originari din Orientul Mijlociu și în special din regiunea muntoasă a actualului Kashmir. Au fost cultivate acolo destul de devreme, în jurul a 5.000 de ani î.Hr., ceea ce explică de ce este prezent pe rămășițele civilizațiilor antice (babiloniene, sumeriene etc.).

Parul a cucerit lumea de atunci două continente diferite: Europa, în regiunile sale cu un climat temperat, și Asia. Cu toate acestea, a crescut diferit, atât de mult încât am ajuns să distingem pere europene (Pyrus communis, pera comună) para asiatică (Pyrus sinensi, cultivat în principal în Japonia și China). Astăzi, indiferent de soiuri, toate cele cultivate în lume derivă fie din una, fie din cealaltă, sau chiar din aceste două specii.

Diferitele soiuri de pere

Soiurile de pere sunt clasificate în funcție de sezon. Se face astfel o distincție între pere de vară, toamnă și iarnă. Putem de asemenea clasificați-i în funcție de scopul lor: pere de masă (destinate a fi consumate ca atare), pere de gătit (al căror consum este supus prelucrării prealabile: gătit, uscare.) și pere de cidru (rezervate numai pentru a face apă - de-vie, cidru sau pere).

Sălbatic sau domesticit, ar fi dificil să-i numim pe câțiva 15.000 de soiuri de pere existentă în lume. În Franța, să menționăm în același timp Comice (parul prin excelență, cu carnea dulce și fragedă), Williams (parfumat, suculent, cu carnea delicată și albă) sau Conferința (înfundată în palat, dar care rămâne la fel de suculent ca surorile sale).