Totul despre pâine integrală

Pâinea este unul dintre alimentele de bază din lume. Prezentă pe toate mesele, fie la micul dejun, fie la prânz, pâinea este omniprezentă, în special în rândul francezilor. În funcție de tipul de făină folosit, pâinea vine în diferite soiuri din care nu este întotdeauna ușor de ales. Pâinea integrală este una dintre acestea și este apreciată în special pentru conținutul ridicat de fibre și beneficiile pentru sănătate. Dintre toate pâinile care există, versiunea completă iese în evidență și este un mare aliat în dietă. Concentrați-vă pe principalele caracteristici și beneficii nutriționale ale pâinii integrale.

Originea și definiția pâinii din cereale integrale

Pâine integrală de secară

În principiu, pâinile sunt clasificate în funcție de tipul de făină utilizat la fabricarea pâinii. Pâinea albă și pâinea integrală sunt printre cele mai cunoscute și mai consumate. Cu toate acestea, există o categorie de pâini de specialitate care nu îndeplinesc cu greu criteriile acestor două grupuri. Faimoasa pâine de secară este una dintre aceste așa-numite pâini speciale. Numită și pâine neagră, este făcută exclusiv din făină de secară. În ceea ce privește componentele, pâinea de secară este destul de asemănătoare cu pâinea integrală. Cu toate acestea, aceste două tipuri de pâine nu trebuie confundate. Într-adevăr, pâinea integrală este făcută cu făină integrală de grâu, în timp ce pâinea de secară este făcută din făină de secară și grâu. Cu toate acestea, pâinea de secară strălucește cu aportul său caloric rezonabil și cu indicele glicemic scăzut. Este o sursă excelentă de fibre dietetice și este deosebit de hrănitoare. Pâinea de secară este indicată pentru dietele pentru diabetici, spre deosebire de pâinea albă.

Paine integrala

Pâinea sandwich, un produs emblematic al panificației franceze, vine în diferite soiuri. Pe lângă pâinea simplă sandwich, pâinea cu cereale și pâinea sandwich fără crustă, există și o pâine sandwich făcută din grâu integral. La fel ca pâinea integrală, pâinea integrală de tip sandwich este ambalată cu fibre și substanțe nutritive din coaja de miez de grâu. În comparație cu omologii săi, pâinea integrală conține mai puține zaharuri adăugate și mai puține grăsimi. Prin urmare, este recomandabil, fie pentru micul dejun, fie pentru un picnic ocazional, să alegeți pâine integrală sandwich, în locul celorlalte. Mai bogat în fibre, promovează tranzitul alimentar și calmează mai eficient senzația de foame.

Compoziția și valorile nutriționale ale pâinii integrale de făină

Pe lângă faptul că este sănătos, consumul de pâine integrală este, de asemenea, benefic din punct de vedere nutrițional. Cerealele integrale sunt recomandate în special ca parte a unei diete sănătoase și echilibrate. Deoarece pâinea integrală este un produs secundar, moștenește toți nutrienții lor. Concret, 100 g de pâine integrală asigură:

33% apă;
50% carbohidrați, inclusiv 1,7% zaharuri simple și 45% amidon;
1,5% lipide, incluzând aproximativ 0,6 mg colesterol și niveluri interesante de acizi grași nesaturați;
8,5% proteine;
6% fibre dietetice.

Pe lângă acești macronutrienți, pâinea integrală are avantajul de a oferi o cantitate semnificativă de minerale și vitamine de tot felul. Într-adevăr, spre deosebire de pâinea albă, pâinea integrală este obținută din făină care a reținut majoritatea elementelor constitutive ale boabelor (germeni, endospermi și tărâțe). Aceste părți sunt bogate în substanțe nutritive. Astfel, aceeași porție de pâine integrală conține:

Vitamine: B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), E;
Săruri minerale: sodiu, fosfor, potasiu, magneziu, calciu, fier vegetal, cupru, zinc, mangan.

Astfel, consumul de pâine integrală este benefic organismului în măsura în care îi oferă un set de nutrienți esențiali pentru buna funcționare a acestuia.