Totul despre pere alege-l, gătește-l, păstrează-l

Cum să gătești para, cum să o păstrezi, când să o mănânci pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestui fruct delicios.

Istorie și caracteristici
Cel mai bun sezon
Informații nutriționale
Alege pera
Conservare
Gatiti para

Pere este al cincilea cel mai consumat fruct din Franța, acest fruct este o sursă excelentă de vitamine și minerale.

Istoria și caracteristicile parai

Fruct din aceeași familie ca mărul și caisul - rozacee - para își găsește originile în Asia Centrală și Europa de Vest. Acestea datează din timpurile preistorice. Grecii erau foarte îndrăgostiți de ea, poetul Homer a considerat-o mai mult ca „rodul zeilor”. Romanii au dezvoltat într-adevăr cultura sa și au contribuit la extinderea soiurilor. Prin forță de cruci și grefe, au trecut de la șase la șaizeci de soiuri, la sfârșitul Imperiului.
De atunci, această cifră a continuat să crească odată cu răspândirea perei în toată Europa. Pe vremea lui Ludovic al XIV-lea erau enumerate cel puțin 500 de specii, inclusiv „Muscate” sau „Frangipane”, nume care prefigurează gustul lor delicios. Pentru că conform tradiției, para este un real fruct regal, primit cadou cu un pahar de șampanie de către suverani, în timpul încoronării lor la Reims (Ludovic al XV-lea, Ludovic al XVI-lea și chiar Marie Louise sau Carol al X-lea): „Vă oferim ceea ce avem mai bun: vinurile noastre, perele și inimile noastre "a punctat primarul în timpul ceremoniei.

În prezent, para este produsă aproape peste tot în Europa de Vest. Sunt mai mult decât mii de soiuri chiar dacă doar zece domină piața:

Guyot: fruct mare cu pielea galbenă, carnea sa este parfumată și suculentă.
Williams: îndesată, este strălucitoare, galben până la verde deschis sau roșu stacojiu cu pielea închisă la culoare.

Acestea sunt pere de vară, produs în principal în sud-estul Franței și Spaniei. Acestea sunt disponibile între mijlocul lunii iulie și octombrie.

alexandrin: nu foarte suculent, este galben auriu până la ușor roz. Este disponibil între septembrie și noiembrie.
Buttered Hardy: pielea sa este groasă și verde măsliniu, presărată cu roșu închis. Se recoltează din septembrie până în noiembrie.
Louise Bonne: pielea ei verde este subțire, cu pete maronii. Carnea sa fină și aspră se găsește și între septembrie și noiembrie.
Comice si Decanatul Comice: primul are nasul ascuțit, al doilea este cufundat la ambele capete. Carnea lor este fină și dulce, suculentă și fragedă. Între octombrie și aprilie apare pielea lor ușor roz-galben-verzui, uneori acoperită cu pistrui.
Pasul Crassane: acest fruct mare ascunde o carne suculentă și granulată sub pielea galbenă marmorată. Este ușor de recunoscut prin dopul de ceară roșie de la capătul pedunculului său, care, prin prevenirea evaporării apei, încetinește maturarea fructelor. Se recoltează din decembrie până în aprilie.

O nouă varietate rezultată din trecerea Doyenné și Passe-crassane a fost creată în 2000:Angelys. Protejat de o piele groasă, poate fi păstrat până la trei săptămâni în aerul ambiant. Aceste pere toamna și iarna provin în principal din sud-estul, vestul Franței și Valea Loarei, precum și din Italia. Ei ocupă tarabele din septembrie până în aprilie. A nota în cele din urmă, Franța este al treilea producător european după Italia și Spania.

Păr

Parul provine din regiunile Asiei Centrale. Aparținând familiei Rosaceae, este prezent pe toate continentele. Dintre cele treizeci de specii din genul Pyrus, Pyrus communis este specia cultivată pentru pere, dar alte specii sunt apreciate pentru calitățile lor ornamentale. Alegeți, plantați, întrețineți, tăiați, recoltați, înmulțiți, tratați. deveni pro pro !