Totul despre pomelo
rezumat
Când și cum au apărut pomelos în livezile noastre ?
Singura specie de citrice care nu este originară din Asia, pomelo a fost observată încă din secolul al XVIII-lea în Barbados.
Se spune că ar fi contele francez Philippi, chirurgul armatelor napoleoniene, care, capturat de englezi în timpul bătăliei de la Trafalgar, a descoperit grapefruitul în Bahamas în 1823, unde a fost închis. Militarii se aflau atunci la originea primelor plantații ale acestui citric din Florida. Cultivarea grapefruitului în acest stat s-a răspândit din 1885, ajungând în California, Texas, Arizona; grapefruitul era, la începutul secolului al XX-lea, unul dintre cele mai frecvent consumate citrice. În acest moment, majoritatea soiurilor consumate și astăzi s-au diversificat.
Grapefruitul și pomelo sunt veri, dar nu sinonime! Strângi un suc de grapefruit, dar este totuși un pomelo. Grapefruitul a dispărut aproape de pe piață, înlocuit de pomelo care, în limbajul obișnuit, se numește grapefruit.
Care sunt diferitele soiuri de pomelos ?
Pomelos pot fi găsite pe piață pe tot parcursul anului, dar sunt cele mai abundente între noiembrie și mai. Ei provin mai ales din SUA și Israel, puțin din Argentina și Africa de Sud (vară).
În general, distingem soiurile în funcție de culoare și pulpa lor:
"Mlaștină fără semințe„are o carne galben pal, suculentă și, așa cum sugerează și numele, lipsită de semințe.
Pepinierul Marsh a lansat acest soi din Florida în jurul anului 1892.
Israelian "Dulceata"(numit" Oro Blanco "în SUA), rezultă din încrucișarea unui grapefruit și a unui pomelo. Comercializat din octombrie până în mai, acest fruct citric rotund și plin oferă, sub o coajă lucioasă (foarte verde până la sfârșitul lunii decembrie), o pulpă blondă, foarte suculentă, foarte dulce.
"Rubin"(sau" Rubin roșu "," Roșu roșu "), obținut în 1929, în Texas, își datorează numele nuanței roz care îi colorează carnea și, în plasturi, pielea.
"Ray ruby"este un cultivar american derivat din" Ruby "și a cărui piele, mai pigmentată, camuflează o pulpă roz aprins.
"răsărit„(sau„ Rubin stelat ”), creat în 1959, în Texas, oferă, sub pielea sa subțire foarte colorată (a cărei intensitate a nuanței crește odată cu întârzierea recoltei sale), o carne de carmin, foarte suculentă și fără semințe.
Care sunt principalele caracteristici ale pomelo ?
Contribuția energetică a grapefruitului: 42 kcalorii la 100 g sau 175 kJoules (sau aproximativ 60 kcalories sau 250 kJoules pentru o jumătate medie de pomelo de 150 g net), rămâne moderată în comparație cu cea a altor fructe. Se datorează în principal glucide: zaharoză (care reprezintă aproximativ jumătate din carbohidrați), fructoză și glucoză (fiecare aproximativ un sfert din total).
Dar cea mai interesantă caracteristică a acestui fruct este bogăția sa în vitamina C: în medie 37 mg la 100 g. Astfel, o jumătate de pomelo asigură mai mult de 2/3 din aportul zilnic recomandat pentru adulți (80 mg) și aproape toate acestea pentru copii (60 mg). În plus, stabilitatea vitaminei C este excelentă la acest fruct: nivelul vitaminelor rămâne practic constant la câteva săptămâni după recoltare (datorită protecției oferite de pielea groasă și de mediul acid).
Cu această vitamină C sunt asociate substanțe colectate sub denumirea dehesperidin, sau „vitamina P”. Sunt constituenți ai pigmenților antocianici (abundenți în grapefruit roz și roșu), flavonoli. Vitamina P are o acțiune favorabilă asupra rezistenței vaselor de sânge mici, este benefică în cazul capilarelor fragile. În plus, potențează și întărește acțiunea vitaminei C în pomelo.