Totul despre raclette
raclette este numele unei brânze de lapte de vacă presate nefiert, originară din Elveția. Este, de asemenea, numele unei mese tradiționale, conviviale, în care această brânză este ingredientul principal. Raclette este masa ideală atunci când aveți mulți oaspeți și nu doriți să petreceți ore în bucătărie înainte și în timpul serii.
Porții recomandate
Brânză
Pentru o masă cu raclete, vă recomandăm aproximativ 200 g de brânză de persoană. Evident, unii oameni mănâncă mai puțin, în timp ce alții mănâncă mai mult, dar această cantitate ar trebui să le permită tuturor să aibă suficient. Și apoi, dacă a mai rămas, puteți îngheța oricând brânza sau o puteți folosi în alte rețete (a se vedea mai jos). Există mai multe feluri de brânză raclette: cu gust mai mult sau mai puțin pronunțat, condimentată cu diverse condimente sau vin etc. De asemenea, putem oferi câteva felii de brânză mai blândă pentru cei care nu apreciază în mod deosebit gustul puternic al brânzei raclette.
Dacă doriți să încurajați producția din Quebec, iată câteva brânzeturi care sunt perfecte pentru o masă cu raclete:
- Raclette Religieuse (Fromagerie du Presbytère)
- Raclette Oka (Fromagerie Oka)
- Raclette Champêtre (Fromagerie Champêtre)
- Racleta Compton (Fromagerie La Station)
- Le Comtomme (Fromagerie La Station)
- Le Gré des Champs (Fromagerie Au gré des champs)
- Le Baluchon (Fromagerie F.X. Pichet)
- Și mai sunt multe! Pentru a le descoperi, faceți o plimbare în departamentul de brânzeturi din supermarketul dvs. obișnuit.
Cartofi
Racleta trebuie însoțită de cartofi! Preferați cartofii noi, mici, fermi, pe care îi veți fierbe sau aburi în prealabil. Sunt păstrate calde pe toată durata mesei. Numărați 150 până la 200 g de cartofi de persoană.
Însoțirile
Puteți alege dintr-o multitudine de carne, fructe de mare, legume și marinate, care pot fi așezate pe toată masa pentru ca fiecare persoană să se ajute singuri pe placul lor. Important este că carnea crudă este feliată foarte subțire, astfel încât să poată găti într-o perioadă scurtă de timp. Câteva idei pentru acompaniament: