Totul despre rocamadour alegându-l, gătindu-l, păstrându-l

Cum se gătește rocamadour, cum se păstrează, când se mănâncă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei delicioase brânzeturi.

despre

  • Istorie și caracteristici
  • Cel mai bun sezon
  • Informații nutriționale
  • Alegeți rocamadourul
  • Conservare
  • Gatiti rocamadourul

Rocamadour este o brânză mică din lapte de capră crud și întreg, necesită cel puțin 6 zile de maturare.

Istoria și caracteristicile Rocamadour

Originar din satul care i-a dat numele, Rocamadour prima dată a apărut în secolul al XV-lea. Din 1996, a beneficiat de un AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Zona sa de producție este concentrată în Lot și în câteva municipalități din departamentele învecinate, Aveyron, Corrèze, Dordogne și Tarn-et-Garonne.

Când să mănânci rocamadour

Este sezonul de vârf pentru degustarea rocamadourului din aprilie până în septembrie. Este gustat în primeur în restul anului.

Calorii și informații nutriționale Rocamadour

Cu cele 275 de calorii pe 100 g, rocamadour este o brânză mică de capră mai puțin caloric decât Gruyères și alte formări de brânză tare. De asemenea, aduce calciu și fosfor.