Totul despre rodie
rezumat
Când și cum au ajuns rodii pe farfuriile noastre ?
Rodia este un pom fructifer originar din Persia (Iran), care se găsește acum pe scară largă în jurul Mediteranei. Acest climat este favorabil pentru acesta, deoarece este un copac care nu necesită multă apă și este mai degrabă rezistent la căldură puternică.
Rodia (Punica granatum), pe de altă parte, face parte din familia lythraceae și este unul dintre primele fructe cultivate de om. Sinonim cu vitalitatea și fertilitatea, este folosit la fel de mult în gătit, precum și pentru proprietățile sale medicinale. Este menționată de multe ori în scrierile religioase și adesea însoțită de reprezentările regale.
Rodia poate atinge 6 metri și poate trăi mai mult de două sute de ani. Ramurile sunt acoperite, în iunie-iulie, cu flori mari roșii aprinse, foarte ornamentale. Recoltarea are loc la începutul toamnei, când fructele sunt încă puțin imature. Coaja lor groasă (care variază de culoare de la alb, maro la roșu aprins în funcție de soi) acoperă și protejează multe semințe învelite într-o pulpă de granat, suculentă și parfumată. Acid, pe jumătate acru, dulce, aproape dulce. aroma rodiei variază, de asemenea, în funcție de soiurile foarte numeroase, multe soiuri fiind selectate de-a lungul secolelor. Numele unora dintre ei mărturisesc acest lucru: grecul „Douce de Patras”, „Acide de Patras”, spaniolul „Dulce colorado” .
Cele mai multe rodii vândute în Franța sunt importate. Pot proveni din diferite țări: Italia, Spania, Grecia, Tunisia, Turcia, California.
Cum să alegeți, să gătiți și să păstrați rodii? Cum să obțineți maximum de plăcere și beneficii pentru sănătate ?
Cum să o alegi ?
Rodia este un fruct non-climacteric, adică nu se mai coace după recoltare. Prin urmare, este foarte important să o alegeți coaptă, cu o piele netedă și strălucitoare de culoare roșu-portocalie.
Sezonul de vârf pentru rodii este între lunile noiembrie și februarie.
Cum să-l păstrez ?
Rodia poate fi păstrată la temperatura camerei timp de aproximativ zece zile. Semințele pot fi păstrate la rece câteva zile într-un borcan etanș. Alte preparate, cum ar fi gemul sau siropul, pot ajuta la conservarea acestuia.
Cum se mănâncă și se gătește ?
Tăiați rodia în jumătate și scoateți semințele cu mâna pentru a nu deteriora fructele.
Rodia se integrează la fel de bine în preparatele dulci și sărate, de preferință fără gătit pentru a-și păstra calitățile nutritive. În sosuri, trebuie avut grijă ca căldura să nu fie prea puternică (deoarece vitamina C și alți nutrienți sunt distruși de căldură).
În rețetele dulci ...
- În sirop
- În suc
- Plăcintă
- Sorbet