Totul despre roșie alege-o, gătește-o, păstrează-o

Cum să gătești roșiile, cum să le păstrezi, când să le consumi pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei legume fructe delicioase.

totul

Originară din America Centrală, roșia a ajuns în Europa în secolul al XVI-lea. Fructul familiei solanelor, este suspectat de multă vreme de toxicitate: a fost folosit până în secolul al XVIII-lea pentru a îndepărta țânțarii sau ca plantă ornamentală. Fost numit „mărul dragostei” și „mărul aurului” (denumire păstrată în plus în italiană pomodoro), a câștigat mai întâi încrederea celor mediteraneene sub forma sosuri și mortar înainte de a deveni din anii '20emblema bucătăriei sudice.
De la galben la roșu și până la verde, se găsește acum pe tot parcursul anului pe piețele noastre, deși sezonul său de vârf este din mai până în octombrie. Se prezintă sub mai multe forme:

  • cireașă, ferm și parfumat (în iulie)
  • cocktail, foarte parfumat (mai-octombrie)
  • grup, pulpos și gustos (din mai până în octombrie)
  • rundă, netedă și regulată (în mai și iunie, cultivată în teren deschis în Maroc sau Spania și cultivată în seră în Valea Loarei)
  • cu nervuri, cărnos și rustic (în august, marmande, Lot-et-Garonne și Bouches-du-Rhône, inimă de vită)
  • alungitul, nu foarte suculent (din iulie până în octombrie, măslinul).

În Franța, cultivăm 550.000 de tone de roșii „pe gust”, în principal în Bretania, Valea Loarei, Nord-Est și Mediterana. În 2003, francezii consumau puțin peste 13 kg de persoană.

Roșie

Există câteva mii de soiuri de roșii (Solanum lycopersicum). Este un fruct deosebit de ușor de cultivat, deoarece poate fi plantat atât în ​​ghivece, cât și în sol și se adaptează la toate climele. Fișier complet pentru cultivarea cu succes a roșiilor.

Roșia se mănâncă în lunile august, septembrie și octombrie. În primul rând, se consumă în iulie.

Compus din aproape 95% apă, roșia este ideală pentru păstrarea siluetei. În plus, prezintă o aport scăzut de calorii (15 kcal/100 g) și promovează eliminarea toxinelor. Este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina C (18 mg/100 g) precum și provitamina A sau caroten (0,6 mg/100 g) și Vitamina E (1 mg/100 g) până la virtuți antioxidante, care stimulează apărarea organismului.