Totul despre vinete alege-l, gătește-l, păstrează-l

Cum să gătești vinete, să o păstrezi, în ce anotimpuri să o gusti pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei delicioase legume mov.

Istorie
Cel mai bun sezon
Informații nutriționale
Alege-ti vinetele
Conservare
Gătit vinetele

Vinetele sunt un fruct al familia de Solanaceae, la fel ca roșia și cartoful. Este recoltat și consumat înainte de deplina maturitate, deoarece, la un moment dat, pielea sa arămie conține o carne foarte amară.

Istoria vinetelor

Originar din India, unde se găsesc și astăzi soiuri de toate culorile, cultivarea sa europeană a început în Italia în secolul al XV-lea. Abia după două secole s-a răspândit în sud, apoi în toată Franța. Acum este cultivat în sudul Franței din mai până în octombrie. În restul anului, provine din Indiile de Vest, Israel și Senegal.

Vânătă

Vinetele sunt o legumă originară din Asia și mai exact din India și Birmania. Cultivarea sa necesită un climat blând, motiv pentru care crește în special în regiunile mediteraneene; dar luând unele măsuri de precauție, îl puteți crește într-o oală sau în pământ, oriunde ați locui.

Când să mănânci vinete

Vinetele se mănâncă en primeur primăvara, în aprilie și mai, apoi în septembrie și octombrie; este apoi sezonul de vârf pentru degustarea legumelor în timpul verii, în iunie, iulie și august.

Calorii vinete și informații nutriționale

Vinetele se numără printre legumele proaspete cu cele mai puține calorii: oferă aproximativ 18 kcal/100 g, ceea ce o plasează la nivelul roșiei, al andivei sau al salatei. Aveți grijă să nu o înecați în prăjire.

Din bogăția sa în apă (92%), vinetele obțin o abundență remarcabilă de minerale. Pe lângă cantitatea interesantă de magneziu și de zinc pe care o oferă, are avantajul de a fi un diuretic datorită conținutului său ridicat de potasiu (260 mg/100).