Totul este bun în porc măriți calitățile nutriționale ale porcului
Expresia este adevărată. De fapt, aproape toate părțile porcului pot fi consumate. Santé Alimentaire discută despre numeroasele posibilități oferite de porc și face bilanțul valorilor nutriționale ale cărnii preferate a francezilor.
Alege carne de porc
Carne proaspătă sau mezeluri, carnea de porc rămâne carnea preferată a francezilor și cea mai consumată în țara noastră cu un consum de 34 kg pe cap de locuitor pe an.
Adulții francezi consumă într-adevăr 49,9g de carne de porc pe zi, sau jumătate din 100g de carne pe zi.
Calitatea porcului este recunoscută prin carnea sa roz pal și textura sa destul de fermă. Carnea trebuie să fie subțire și elastică, fără exces de umiditate și să aibă o grăsime foarte albă, pentru a fi perfectă la gătit.
Și, așa cum se spune, „totul este bun în porc”. Iată bucățile care pot fi consumate într-adevăr (și în ce formă):
- Cap/urechi
- Longe (friptură, coaste, sos, cârnați)
- Paletă (escalopă, paletă, sote)
- Umăr (friptură, sotat, șuncă afumată)
- Coadă
- Picior
- grătar
- Travers (slănină, slănină)
- Piept (slănină, slănină, slănină, cârnați, cârnați, rillette)
- Raft de coaste (a doua coaste, coaste crude, fripturi, cotlete)
- Antena cu coaste
- Coaste de file
- File (friptură, cotlet, coaste)
- File mignon
- Filet (friptură, coaste)
- Șuncă (șuncă, porc rotund, cotlet, șuncă gătită, șuncă vindecată)