Toxic sau nu Spanacul poate fi reîncălzit

Există o singură excepție

Toxic sau nu: spanacul poate fi reîncălzit?

21.04.2020, 8:34 | | ferăstrău, t-online, dpa

Spanac: legumele reîncălzite sunt cu adevărat dăunătoare? (Sursa: 3sbworld/Getty Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Stai departe de spanacul încălzit, spun ei întotdeauna. Zvonurile persistă conform cărora reîncălzirea legumelor le-ar putea face toxice. Dar este cu adevărat adevărat?

Prezentare generală

Spanacul și alte legume, cum ar fi varza și racheta, conțin niveluri relativ ridicate de nitrați. Acesta este un compus de azot inofensiv de care plantele au nevoie pentru a supraviețui. Cu toate acestea, dacă spanacul este depozitat prea mult sau incorect, azotatul pe care îl conține este transformat în azotat dăunător. Acest proces nu este favorizat doar de stocarea incorectă. Încălzirea spanacului care a fost deja gătit ajută, de asemenea.

Poți încălzi spanacul?

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu trebuie să reîncălziți spanacul niciodată. Dacă încălziți spanacul scurt și la obiect, atunci de obicei nu este o problemă pentru adulți. Totuși, spanacul ținut la cald poate fi dăunător copiilor.

Alimente feroase

Seria foto cu 12 imagini

Pentru că de fapt este necesară prudență la copii. Bebelușii în special nu ar trebui să mănânce spanac încălzit. Copiii sunt deosebit de sensibili la nitrați. Transformat în nitriți, poate chiar pune viața în pericol pentru copii. Substanța poate împiedica transportul de oxigen în sânge și poate duce la erupție albastră.

Înainte ca cei mici să aibă trei ani, ar trebui să obțină doar spanac proaspăt preparat sau dintr-un borcan proaspăt deschis. Dacă spanacul este spălat bine sub apă curentă și apoi albit, conținutul de nitrați poate fi redus.

Nitrit în stomac: efect de promovare a cancerului?

Spanacul cultivat în seră poate avea un conținut ridicat de nitrați. Acest lucru se poate transforma în nitriți dacă este menținut cald timp îndelungat. La rândul său, acest lucru poate produce nitrozamine în stomac, care sunt considerate cancerigene. Prin urmare, resturile de spanac nu trebuie păstrate la temperatura camerei, ci depozitate imediat în frigider și apoi încălzite rapid.

Bacsis: Cel mai bine este să beți un spritzer de suc sau apă de lămâie cu spanac sau să mâncați o salată cu sos de lămâie sau ardei crud. Vitamina C pe care o conține poate preveni formarea de nitrozamine.

Așa durează mai mult spanacul

Dacă doriți să fiți în siguranță, spanacul poate fi savurat și crud, bine spălat. De exemplu, ca o salată delicioasă cu afine uscate și migdale în fulgi sau cu supă. În acest fel, toți nutrienții pe care îi conține, precum vitamina C și betacarotenul, sunt păstrați - și nu trebuie să-l încălziți.

De asemenea, puteți congela salata proaspătă dacă nu consumați frunzele verzi imediat. Înainte de îngheț, cel mai bine este să-l gătiți scurt și apoi să-l înmuiați în apă cu gheață. Legumele pot fi apoi congelate timp de până la zece luni - la frigider, însă, până la două zile.

Spanacul este atât de sănătos

Multă vreme, spanacul a fost considerat o legumă minune când vine vorba de fier - acum unii chiar vorbesc despre „basmul cu spanac”. De fapt, spanacul nu conține atât de mult fier pe cât se credea anterior - dar totuși foarte mult. Aproximativ 4 miligrame la 100 de grame. Adică de patru ori mai mult decât în varza roșie, salată sau țelină. Frunzele de spanac conțin, de asemenea, multe alte vitamine importante, cum ar fi acidul folic, biotina, vitamina B6, vitamina C și provitamina A.

Evitați decolorarea:Chiar și lucrurile sănătoase vă pot deteriora dinții
Oligoelement important:Așa recunoașteți deficiența de fier
Alternativă la carne:Zece furnizori de fier vegetal pe care toată lumea ar trebui să-i cunoască

De asemenea, conține fitochimicale: saponine, luteină și beta-caroten. Acesta din urmă este deosebit de bun pentru piele și ochi. Luteina susține, de asemenea, sănătatea ochilor, în timp ce saponinele stimulează digestia.