Trageți din nou ciupercile - Journal Nutrition

În pădure și pe pajiști, ciupercile se arată în sfârșit. Mulți purtători de pălării l-au așteptat cu bucurie.

Omul a fost odată vânător-culegător ... Confirmarea că acesta este cazul este evidentă nu în ultimul rând de la cei care colectează cu entuziasm ciuperci. Ghemuite, adesea în ploaie și înarmate corespunzător cu cizme de cauciuc și o haina de ploaie, ele colindă prin păduri și pajiști. Uite, există una și aici. Hui, sunt multe aici. Cât de grozav este asta: te duci acasă cu un coș plin de ciuperci delicioase. Atunci este timpul să faci curățenie. Un pic de bătaie de cap, dar ce zici de ciupercile pe care ți le-ai ales în farfurie? În principal pentru că sunt atât de sănătoși.

De la pălărie la pinteni ...

ciupercile sunt pline de substanțe importante pentru sănătate. Nu degeaba ciupercile din Asia au fost considerate mult timp un tonic, ceea ce ajută și la o viață lungă. În ceea ce privește valoarea pentru sănătate, ciupercile de stridii, shiitake și morelurile chinezești sunt deosebit de interesante. Știința a descoperit în ele substanțe care stimulează sistemul imunitar, combate virușii, scad colesterolul și subțiază sângele. Colegii locali din această țară, cum ar fi ciupercile, nu sunt inferiori acestor efecte. De asemenea, sunt bogate în proteine, vitamine A, B și D, precum și minerale și fibre. Un alt punct plus, care este, de asemenea, important pentru sănătate, este că ciupercile sunt foarte sărace în calorii. La fel ca în cazul multor alte legume, inclusiv purtătorii de pălării, puteți sărbători fără regrete. Dar:

Bucurați-vă cu grijă

Acest motto se aplică în special ciupercilor și în sensul cel mai adevărat al cuvântului. Din păcate, unul sau altul membru necomestibil al familiei de ciuperci ajunge în coș prea repede. Uneori sunt chiar otrăvitoare. Cele mai periculoase ciuperci otrăvitoare din Germania includ ciuperca cu capac de moarte, ciuperca panteră, agaricul zburător și conul ascuțit. Primul este adesea confundat cu ciuperca. O privire asupra lamelelor poate proteja împotriva acestui lucru: în cazul ciupercilor otrăvitoare, acestea sunt de un alb strălucitor, în cazul ciupercii inofensive sunt roz sau maronii. Dar ar trebui să cunoașteți și să distingeți și celelalte ciuperci otrăvitoare. Cărțile de identificare sau tururile de instruire, deoarece acestea sunt acum oferite în multe locuri de către asociațiile de conservare a naturii, ajută.

Când mâncați ciuperci, trebuie să aveți grijă să le prelucrați și să le serviți rapid - dacă este posibil în decurs de zece ore de la culegere. Motivul pentru aceasta este că purtătorii de pălării nu durează mult. La urma urmei, acestea provin de pe pământ și, prin urmare, pot fi contaminate cu bacterii. De aceea nu ar trebui să încălziți ciupercile sau să le consumați crude.

Otravire cu ciuperci? Acționează imediat!

Simțirea rău după un fel de mâncare cu ciuperci nu trebuie să fie otrăvitoare. Cu toate acestea, este mai bine să dai un fals pozitiv decât să acționezi prea târziu. Semnele tipice ale unei otrăviri cu ciuperci pot fi: presiune stomacală, dureri abdominale, greață, vărsături, diaree, transpirație, amețeli sau ebrietate.

În cazul acestor plângeri, ar trebui chemat un medic. Până la sosire, dacă se suspectează o otrăvire cu ciuperci, trebuie întreprinse următoarele acțiuni:

Induceți vărsături pentru a goli stomacul. Acest lucru se poate realiza cu apă caldă și sărată (1 lingură de sare într-un pahar cu apă) sau prin gâdilarea gâtului.
Înregistrați exact când au fost consumate ciupercile și când și ce simptome au apărut ulterior. De altfel, simptomele pot apărea numai în decurs de o zi după masa cu ciuperci - acest lucru este important de luat în considerare.