Pregătiți legumele de iarnă

Cu legumele copioase de iarnă, veți trece prin gheață în condiții de siguranță și sănătate. Legumele de iarnă au reputația de a fi plictisitoare și monotone. Dar asta nu este deloc adevărat! Legumele de iarnă sunt de fapt foarte diverse și deosebit de gustoase în anotimpul plictisitor. Diferite tipuri de varză și sfeclă aduc vitamine și minerale în farfurie! Descoperă rețetele noastre de iarnă!

Ce sunt oricum legumele de iarnă?

Legumele de iarnă includ tot felul de Varză și sfeclă. Avantajul legumelor de varză și rădăcină este echilibrul ecologic favorabil. Legumele tipice germane de iarnă sunt cultivate și recoltate în câmpurile locale. În plus, conțin multe vitamine valoroase, care sunt deosebit de necesare cu o dietă sănătoasă în anotimpul trist și rece.

Varza și sfecla sunt la fel sărac în calorii - Practic pentru toți cei cărora nu le place sportul în timpul iernii. Oricine crede că varza și sfecla sună plictisitoare și nu prea gustoase greșește. Legumele de iarnă sunt, de asemenea, extrem de variate în ceea ce privește gustul. Condimentat și pământesc Napi, Preparat asiatic varza chinezeasca și picant Rădăcini de pătrunjel cu siguranță ar trebui să-l încercați în această iarnă!

Și cum procesați legumele de iarnă? Varza și legumele rădăcinoase pot fi gătite, consumate crude sau transformate în băuturi și piureuri. Tăierea și prelucrarea se fac cel mai bine cu un cuțit solid, care poate tăia și legume tari, cum ar fi țelina și dovleacul.

Aici este recomandat Güde Alpha Olive Chai Dao, un cuțit special pentru bucătăria chineză. Încercați cuțitul de tocat inoxidabil pe una dintre rețetele noastre pentru varză, sfeclă și legume rădăcinoase!

Prezentare generală a legumelor de iarnă

varză

Legumele de varză vin în multe forme, culori și gusturi diferite. În trecut, varza era considerată „mâncarea unui om sărac”, deoarece a supraviețuit iernilor deosebit de reci fără probleme. Chiar și astăzi este foarte popular ca legumă de iarnă datorită rezistenței sale la iarnă. Varza este bogată în vitamine și calciu, care sunt extrem de importante iarna.

Tipurile populare de legume cu frunze de iarnă sunt varza rosie, varză de Bruxelles, Kale, varza chinezeasca, varza alba și savoy. Când sunt fierte, legumele de varză sunt folosite ca garnitură, acoperire, plantă sau ca parte a tocanelor.

Kale - garnitura de iarnă clasică

Kale este servit clasic în bucătăria germană ca garnitură. Legumele verzi de iarnă sunt bogate în vitamina C, potasiu, Calciu, magneziu și fier. Conținutul de calciu este chiar mai mare decât cel al laptelui. Varza nu economisește pe betacarotenul conținut în morcovi. O legumă care întărește ochii și oasele.

Deci doar garnitura potrivită pentru iarnă. Kale are un gust amar. Cu toate acestea, legumele de iarnă primesc o notă dulce în nopțile geroase. Varza versatilă este deosebit de gustoasă în tocănițe, cartofi prăjiți și piureuri verzi. Chipsurile de kale crocante sunt o alternativă sănătoasă la chipsurile de cartofi grași. Am creat câteva rețete pentru dvs.

Rețetă pentru smoothie de varză și afine

Ingrediente:

1 banană
1 linguriță ulei de cocos
½ cană de suc de mere proaspăt stors
1 cana de afine congelate
1 frunză mare de varză
1 bucată de ghimbir

Pregătire:

Strângeți o jumătate de cană de suc de mere.
Îndepărtați vena mare a frunzei de kale.
Puneți toate ingredientele împreună într-un blender și amestecați totul bine. Serviți și gata.

Varza Savoy - varza copioasă de iarnă

savoy este o varză ușoară, dar cu gust picant, care poate fi cultivată și iarna. Varza cu arome distincte este strâns legată de varza rosie și varza alba. Legumele verzi-galbene, cu frunze de iarnă sunt versatile. Are un gust deosebit de bun la fiert sau la aburi ca garnitură, dar și în supe. Datorită frunzelor sale flexibile și mari, poate fi folosit ca strat de acoperire pentru rulouri de varză.

Varza chineză - delicatesa cu conținut scăzut de calorii

varza chinezeasca constă în mare parte din apă și, prin urmare, este foarte scăzut în calorii. Acidul folic, vitamina C, potasiu, calciu și magneziu sunt bogate în el. Soiul asiatic de varză este, de asemenea, foarte popular în Germania. Legumele rezistente sunt deosebit de gustoase în supe, ca fel de mâncare wok sau ca parte a unui curry asiatic.

Rețetă curry de varză chineză

Ingrediente:

1 ceapă
2 catei de usturoi
1 lingura de ulei
½ boia, tăiată cubulețe
1 morcov
300 g varză chineză
1 lingură pastă de curry
250 ml lapte de cocos
1 lingura sos de soia

Pregătire:

Încălziți uleiul într-o cratiță și adăugați ceapa, usturoiul, boiaua și morcovul.
Când ceapa este translucidă, adăugați pasta de curry și varza chineză și amestecați până când pasta este distribuită. Continuați să aburiți un minut.
Se toarnă laptele de cocos și se fierbe cu capacul timp de 5-10 minute.
Se condimentează cu sos de soia și se servește cu orez.

Sfeclă și legume rădăcinoase

Sfecla și legume rădăcinoase sunt complet subestimate. Sau știați că tuberculii și sfecla sunt adevărate Bombele cu vitamine sunteți? Datorită conținutului scăzut de apă, cantitatea de vitamine și oligoelemente este foarte mare. Tuberculul este organul de stocare, ceea ce înseamnă că toate mineralele și ingredientele importante sunt stocate în el.

Și tocmai aceste ingrediente beneficiați atunci când mâncați legume de iarnă. Sfecla populară și legumele rădăcină sunt cele roșii Roagă-te, Napi, Salsify, Morcovi, Pastarnac, Radacina de patrunjel, rădăcină de țelină și anghinare de la Ierusalim. Legumele de iarnă, cum ar fi morcovii, pot fi consumate crude ca gustare. Legumele de iarnă prăjite, murate sau fierte au și ele un gust foarte bun. De ce nu gătești niște sfeclă roșie delicioasă?.

Napi - Înlocuitorul cartofului cu conținut scăzut de calorii

Ridiche este o legumă foarte veche, care este adesea neînțeleasă.Leguma rotundă, de culoare alb-violet de iarnă, este bogată în substanțe nutritive și extrem de versatilă. Sfecla are un gust foarte blând și poate lua și gustul legumelor cu care au fost gătite. Acest lucru oferă sfeclei mult spațiu pentru bucătarii dornici să experimenteze.

Legumele de iarnă sunt, probabil, un amestec de rau și sfeclă și sunt foarte sărace în calorii datorită conținutului ridicat de apă. Piure, prăjitură, supă, felii de prăjire, dulceață sau fierte drept - napul general poate face totul.

Rețetă pentru tocană suedeză

Ingrediente:

1 nap
1 praz
1 ceapă
500 g cartofi
1 buchet de patrunjel
1 L stoc de legume
50 g unt
1 linguriță sos de soia
1 linguriță de muștar
sare si piper

Pregătire:

Curățați napul și cartoful și tăiați-le cubulețe.
Ceapa se taie în cuburi și se prăjește în unt. Adăugați napii, cartofii și stocul și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. se lasa sa fiarba.
Tăiați prazul în inele, adăugați și gătiți timp de 10 min. continuați să gătiți.
Tocam patrunjelul, adaugam untul ramas. Condimentați tocanita cu sare, piper, sos de soia și muștar. Presară pătrunjel, servește și gata.

Salsify negru - sparanghelul de iarnă

Salsify se mai numesc și sparanghel de iarnă, dar au un gust ușor mai blând, ușor de nuci și picant. Sub pielea neagră a legumelor de iarnă există o carne fină, albă și gustoasă. Rădăcinile din Spania sunt bogate în potasiu, fier, vitaminele B1 și E, acid folic și nitrați. Conținutul de nitrați asigură culoarea închisă a salsificării negre. La fel ca sparanghelul, rădăcina întunecată are un gust foarte bun ca acompaniament pentru pește și carne. Puteți, de asemenea, să prăjiți, să prăjiți, să gratinați legumele de iarnă sau să le folosiți ca supă.

Țelina - leacul miracol pentru legumele de iarnă

rădăcină de țelină Nu numai că are un gust delicios, ci este un adevărat leac minune când vine vorba de sănătate. Tuberculul rotund are numeroase ingrediente despre care se spune că ajută la multe boli. Se spune că substanța apigenină conținută în țelină este utilizată pentru durerile reumatice și bolile autoimune. Rădăcina mare, noduroasă, are o pulpă picantă sub pielea verde, groasă.

Legumele rădăcinoase își datorează gustul puternic uleiurilor lor esențiale. Țelina vine sub multe forme diferite, cum ar fi rotund, plat, oval sau conic. Preparatul este la fel de variat ca și forma tuberculului. Țeleria nu trebuie gătită prea mult timp, altfel se va dezintegra. Legumele de iarnă sunt deosebit de populare ca garnitură sau bază pentru supe, soufflés și terine.

Reteta supa de telina cu somon

Ingrediente:

400 g țelină
200 g cartofi
1 ceapă
2 lingurite de unt topit
Sare piper
150 g lapte cu conținut scăzut de grăsimi
150 g file de somon
4 lingurițe de suc de lămâie
4 lingurițe hrean de masă
1 vârf de zahăr
2 linguri de chifle cu arpagic

Pregătire:

Curățați și tăiați cuburile de țelină și cartofi. Decupați și ceapa.
Se caleste telina, cartofii si ceapa in unt. Se condimentează cu sare și piper.
Ștergeți totul cu laptele și lăsați amestecul acoperit la foc mic timp de 25 de minute. aduce la fierbere.
Se taie mărunt fileul de somon și se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie. Purează supa și condimentează după gust cu hreanul, zahărul și sucul de lămâie.
Puneți cuburile de somon în supă și încălziți totul. Se ornează cu arpagic, se servește și se face.

Salate de iarnă

Salate delicioase de iarnă sunt disponibile și iarna sănătos și bogat în vitamine Nutriție. Multe salate pot fi cumpărate și pe tot parcursul iernii. Descoperiți rețete cu noi Salata de miel, Radicchio și Cicoare. Salatele de iarnă sunt bogate în vitamine, minerale și fibre. Combinați salata de miel bogată în fier cu citricele bogate în vitamine. Astfel corpul tău absoarbe în mod optim fierul vegetal din salata de iarnă.

Salatele de iarnă cu sfeclă roșie, țelină și varză chineză sunt, de asemenea, foarte gustoase. roșu Roagă-te, țelină și Morcovi nu sunt potrivite doar ca salată, ci și ca băutură! Există o mulțime de rețete pentru astfel de băuturi delicioase de iarnă cu sfeclă roșie. Și o astfel de bombă vitaminică are cu siguranță gust bun cu o salată de iarnă cu sfeclă și legume rădăcinoase. Încercați rețetele noastre cu cicoare, salată de miel și țelină!

Rețetă salată de pere de cicoare:

Ingrediente:

400 ml vin alb
50 de grame de zahăr
4 linguri de oțet de mere
1 linguriță fiecare din semințe de ienupăr, ienibahar, muștar și coriandru
4 pere ferme
2 tulpini de țelină
½ buchet de arpagic
40 g miez de nucă
150 brânză albastră
2 linguri de muștar
3 linguri sirop de arțar
Sare și piper alb
3 linguri de ulei de nucă
400 g cicoare

Pregătire:

Lăsați vinul, zahărul, 2 linguri de oțet, ienupărul, ienibaharul, muștarul și semințele de coriandru să fiarbă într-o cratiță timp de aproximativ 10 minute.
Spălați și curățați perele și tăiați-le pe jumătate pe lungime. Adăugați perele la vin și lăsați-le să fiarbă timp de aproximativ 2 minute. Scoateți apoi vinul de pe aragaz și lăsați-l să se răcească cu pere.
Curățați țelina și tăiați tulpinile pe jumătate în lung, în benzi subțiri. Tocăm nucile și felii de brânză. Se amestecă împreună muștarul, oțetul, siropul de arțar, sarea, piperul și uleiul.
Tăiați, de asemenea, cicoarea în fâșii și serviți cu țelină, arpagic, nuci, brânză, pere și vinaigretă.

Rețetă salată de miel cu sos de măr:

Ingrediente:

100 g salată de miel
3 linguri suc de lămâie
½ linguriță de miere lichidă
4 linguri de ulei de rapiță
1 ceapă
1 măr mic
200 g camembert

Pregătire:

Curățați salata de miel, spălați-o și rotiți-o uscată.
Se amestecă suc de lămâie, 1 lingură de apă rece, miere, sare și piper împreună. Se amestecă uleiul de rapiță și se adaugă și șalotile tăiate cubulețe.
Împărțiți mărul și tăiați-l în felii subțiri și apoi în cuburi mici. Adăugați cuburile de mere în vinaigretă.
Tăiați camembertul în 16 colțuri și serviți-l cu salată de miel și vinaigretă de mere.

Păstrați legumele de iarnă

Legumele de iarnă vă asigură tot felul de lucruri, potrivite pentru sezonul rece nutrient. Dacă nu-ți cumperi legumele în supermarket, ci le crești singur, există câteva lucruri de luat în considerare atunci când le depozitezi. Subsol, îngheț sau conservare? Vă vom arăta cum să o faceți corect!

Trebuie să fie răcoros și umed

Legumele de iarnă sunt populare misto și umed stocat. Beciurile măcinate sunt cele mai potrivite pentru depozitarea varzei și a legumelor rădăcinoase. Dacă nu aveți o pivniță de pământ, nu este nicio problemă. Înfășurați legumele proaspete și nedeteriorate de iarnă într-un ziar umezit (nu umed!). Asigurați-vă că verificați săptămânal mucegaiul.

Fructe și legume separat

Nu ar trebui să depozitați niciodată varza cu fructe și roșii. Datorită gazelor eliberate de fructe și roșii, frunzele de varză se coc mult mai repede și se strică. Aceeași problemă apare și în frigider. Așadar, păstrați întotdeauna legumele de varză departe de fructe și niciodată în frigider.

Chiar în grădină

varză de Bruxelles, Kale și anghinare de la Ierusalim gust cel mai bun proaspăt din plantă și înghețat de temperaturile înghețate de iarnă. Gerul creează o notă dulce. Deci, lasă doar aceste legume de iarnă în grădină până când le poți mânca.

Reduceți legumele de iarnă

Aproape toate legumele de iarnă sunt potrivite pentru conservare. Asigurați-vă că legumele sunt în stare perfectă înainte de a fi fierte și că sunt în borcane curate, etanșe. Verificați regulat borcanele conservate pentru perisabilitate. Varza albă nu se fierbe, ci murată. Această metodă de conservare transformă Varză albă de varză.

La congelator

Desigur, legumele de iarnă pot fi congelate fără probleme. Pentru a congela, tocați pur și simplu legumele și puneți-le în pungi pentru congelator. Mai presus de toate, această metodă de conservare economisește timp. Legumele de varză trebuie să fie scurte pentru scurt timp înainte de congelare. Cu toate acestea, legumele rădăcină și sfecla pot fi ușor congelate fără a se înmoaie.

Postări asemănatoare

Tendința către o calitate mai bună continuă neîntreruptă în Germania. Cine își poate permite ...

O întrebare frecventă din partea clienților mei: care este mai bine - cuțitul de bucătar sau santoku? Răspunsul…

Diferitele mori de ardei sunt de zece zeci. În toate formele, culorile și dimensiunile ...