Trăiască leguminoasele! Vegan convenabil
Leguminoasele au multe puncte forte și au un rol fundamental de jucat pentru un viitor durabil.
Al 68-lea Adunarea Generală a Organizației Națiunilor Unite a proclamat anul 2016 Anul internațional al leguminoaselor. Bun pentru sănătate, hrănitor, ieftin, ecologic: fasolea, linte, fasole și mazăre merită cu adevărat să ne recâștigăm mesele.
Află mai multe
O mâncare de (re) descoperit
În timp ce bunicii noștri mâncau în medie 7 kilograme pe an, fiecare francez consumă doar 1,7 kilograme pe an.
Cu toate acestea, avantajele leguminoaselor sunt numeroase. Bogate în proteine și carbohidrați, leguminoasele oferă o senzație de plenitudine, iar conținutul lor de fier ajută la transportarea oxigenului în tot corpul, stimulând astfel producția de energie și metabolismul.
Aceste proprietăți îl fac, de asemenea, un aliment ideal pentru persoanele cu diabet sau pentru cei care doresc să-și controleze greutatea, au efecte pozitive asupra nivelului de colesterol LDL și ajută la prevenirea multor boli. Legumele sunt un aliment cheie pentru omenirea care se confruntă cu provocări nutriționale, indiferent dacă este vorba de malnutriție sau de junk food, dar și provocări de mediu și etice.
Înlocuit pe nedrept de carne din anii 1950 în țările dezvoltate, linte, năut, fasole sau fasole doar așteaptă să se întoarcă la farfuriile noastre. În plus, spre deosebire de carne sau produse lactate, leguminoasele nu conțin reziduuri de hormoni sau antibiotice utilizate în producția animală, iar producția lor este garantată 100% fără cruzime. !
12 motive bune pentru a mânca leguminoase
Din punct de vedere nutrițional, leguminoasele sunt:
- bogat în proteine
- bogat în fier
- sărac în grăsimi
- sărac în sodiu
- o bună sursă complementară de calciu
- o sursă excelentă de fibre
- o sursă bună de potasiu
- indice glicemic scăzut
- garantat fără colesterol
- bogat în vitamine B, inclusiv B 9 (folat)
- bogat în magneziu, zinc și potasiu
- potrivit pentru persoanele cu boală celiacă și sensibile la gluten
Leguminoase din abundență
Fasole roșie, albă, neagră, flageolet, fasole, năut, mazăre uscată și despicată, fasole mung (sau soia verde), boabe de cocos, lupini, linte verde, coral, galben, negru ... există sute de soiuri și unele beneficiază chiar și de denumiri protejate, cum ar fi verdeața du Puy, mogette de Vendée, fasolea Tarbais, lingoul du Nord, coco de Paimpol ...
Leguminoasele au fost cultivate și consumate de mii de ani și au dat naștere unor preparate celebre: falafels, hummus, couscous, tofu, tempeh, dahl, tacos etc.
Leguminoasele sunt disponibile sub formă uscată, dar și gata de mâncare în cutii, borcane și unele se găsesc și în secțiunea înghețată. (în special fasole și fasole flageolet). Există, de asemenea, preparate pe bază de leguminoase în secțiunea proaspătă, de exemplu falafels.
Leguminoasele există și sub formă de fulgi, făină și chiar paste. INRA, de exemplu, dezvoltă, prin intermediul proiectului PASTALEG, produse care încorporează proporții de leguminoase, cum ar fi în paste. Obiectivul este creșterea consumului de leguminoase în Franța. Cel mai bine este să consumați în mod regulat cantități mici de leguminoase.