Trăiți fără gluten în vale; Vocea Tegernsee
Despre Rose Beyer
Rose-Marie Beyer, născută și crescută la Tegernsee, scrie pentru Tegernsee Voice din 2010.
Este un jurnalist calificat și designer grafic instruit, cu ani de experiență în agenții de publicitate în München, inclusiv de asemenea, ca director de artă.
Este mama a două fiice.
Interese: sporturi de iarnă și de apă, natură și mediu, grădinărit și agricultură.
Fiecare 250 de germani suferă de intoleranță la gluten. Familia Christa Porer este de asemenea afectată. Pentru a se sprijini reciproc în abordarea dificultăților acestei tulburări, Wiesseerin a căutat oportunități pentru cei afectați de a face schimb de idei la nivel regional.
Porer lucrează în anestezie și este, de asemenea, responsabil ca consultant celiac pentru o zonă extinsă - de la Tegernsee la cartierul Miesbach până la Geretsried și München. Și a inițiat o masă obișnuită la Tegernsee Seehotel Post, care se întâlnește în fiecare a doua marți a lunii.
Christa Porer într-un tricou portocaliu la cursul de coacere fără gluten care are loc de mai multe ori pe an
De asemenea, în Haushamer Café Huberalm este planificată o întâlnire fără gluten: proprietarii Annelies Bolz și Barbara Reisberger și-au propus din nou să gătească, la fel ca pe vremea bunicii. Asta înseamnă, fără aditivi și cu deplină cunoaștere a ceea ce este „în el”. În plus față de diverse specialități, cum ar fi găluște de casă în toate variantele, Alm oferă și prăjituri și gustări fără gluten.
Dar de unde știi că ai boală celiacă? Cel mai convențional simptom este diareea, pierderea în greutate, creșterea scăzută, balonarea și modificările de personalitate, cum ar fi lacrimile în copilărie, fiind semne tipice. La vârsta adultă, simptome precum defectele smaltului dinților și osteoporoza joacă un rol.
Glutenul - cunoscut și sub numele de gluten - se găsește în principal în cereale, deci este prezent în făină. Alimentele precum pâinea, pastele, berea și pizza sunt, prin urmare, tabu pentru persoanele cu boală celiacă, cu excepția cazului în care sunt făcute special fără gluten. Trebuie să acordați o atenție deosebită igienei. Pentru că, dacă ați copt „pâine normală” în prealabil, un vârf de făină este suficient pentru a contamina produsul „fără gluten”. Și apoi lucrurile devin problematice.
Când glutenul este ingerat, membrana mucoasă intestinală se inflamează, protuberanțele din intestin se retrag și suprafața intestinului subțire se micșorează. Drept urmare, organismul nu mai poate absorbi nutrienți suficienți și apar simptome de carență. Porer, mama unui băiat diagnosticat cu boală celiacă, are o comparație adecvată pentru boală: întregul intestin subțire reprezintă un teren de fotbal. Dimensiunea zonei care funcționează la pacienții cu boală celiacă corespunde în mod legal zonei obiectivului.