Trandafiri - flori comestibile în portret Fabrica de Blythen
Familia Rose
Culoarea florii
Roz până la roșu închis, alb, rar galben, portocaliu sau violet
Principala perioadă de înflorire
Trandafirii înfloresc o dată din mai până în iunie, mai mult înfloresc până în octombrie
flori fără parfum până la puternic parfumate
pregătire
Alegeți florile la scurt timp după deschidere. Dacă petalele de trandafir sunt pline, cel mai bine este să întoarceți toate petalele departe de sepale printr-o mișcare circulară. Dacă baza albă ar trebui să aibă un gust amar, poate fi îndepărtată de pe toate petalele cu o singură tăietură. Petalele și mugurii pot fi uscați. Uleiul esențial și apa petalelor de trandafir sunt obținute în principal din trandafirul Damaszena.
Gust și utilizări culinare ale ROSE
Florile parfumate de trandafir, cu mirosul și gustul lor floral, sunt ideale pentru aromele de lichioruri, miere, zahăr, gemuri, jeleuri, siropuri, oțet, unt și ceai. Sunt minunat de proaspete în boluri, salate, supe și mâncăruri dulci și sărate. Când sunt îndulciți, decorează deserturi, bomboane de ciocolată, produse de patiserie și prăjituri. Când sunt uscate, își păstrează aroma și sunt folosite pentru aromatizare sau ca ingredient aromatizant în amestecuri de condimente și ceai. Apa din flori de trandafir este folosită în mod tradițional în principal în Orient și India pentru rafinarea băuturilor, deserturilor și produselor de patiserie.
Soiuri pentru bucătărie
Fără excepție, toate petalele de trandafir netratate sunt comestibile, dar aroma și gustul sunt destul de diferite. De regulă, cu cât parfumul unui trandafir este mai intens, cu atât gustul florilor sale este mai bun. Rosa damascena, R. centifolia, R. gallica și trandafirii sălbatici parfumați precum R. canina și R. rugosa sunt recomandate în special pentru bucătărie.