Tre v; g; tarien n; are virtuți numai dacă l; mâncăm sănătos
Fanii celor fără carne sunt avertizați. Nu are rost să mănânci doar fructe și legume, dacă le consumi în forme ultraprocesate de alimente industriale. Cercetătorii de la Harvard arată mai întâi că nu toate dietele vegetariene sunt create egale, arătând impactul dietelor sănătoase și nesănătoase asupra bolilor de inimă și de artere.
Drept urmare, cei care consumă plante într-o stare aproape brută reduc foarte mult probabilitatea de a suferi un incident cardiovascular. Studiul, publicat pe 17 iulie în Jurnalul Colegiului American de Cardiologie, a urmărit peste 200.000 de persoane de la începutul anilor 1980 până în 2013. Autorii doreau să facă două distincții în cadrul dietei: între cele mai bogate și cele mai puțin bogate în plante, atribuind scor pozitiv pentru plante și negativ pentru alimentele de origine animală și între dietele vegetariene sănătoase și nesănătoase. Acestea din urmă s-au caracterizat prin consumul unor cantități mari de sucuri de fructe, băuturi cu zahăr, cereale procesate, alimente prăjite și dulciuri. În schimb, o dietă bazată pe plante crude a fost considerată sănătoasă.
Cei mai apropiați de dieta vegetariană și-au redus riscul de a dezvolta boli cardiovasculare cu 8%. Mai ales, printre vegetarieni, cei care au mâncat cel mai sănătos mod au scăzut această probabilitate cu 25% comparativ cu cei care s-au abătut cel mai mult de la modul lor de a mânca. Un raport invers în aceleași proporții pentru cei a căror dietă a fost considerată nesănătoasă.
Acest decalaj arată că privarea de carne nu este un panaceu. „Doar pentru că cazi în vegetarianism nu înseamnă că ești mai virtuos în ceea ce privește mâncarea”, observă dr. Arnaud Cocaul. Nutriționistul consideră studiul demn de interes, deoarece este primul care distinge „în cadrul dietei gradul de procesare a plantei”. Deoarece legumele gătite diferit, care conțin sau nu aditivi, nu vor avea același impact asupra sănătății.