Tre; vegan cu excepția d; ner; a frâna r; încălzire globală
Inkoo Kang - Traducere de Yann Champion - 12 octombrie 2019 la 9:53
Pentru scriitorul Jonathan Safran Foer, viitorul planetei este jucat pe platoul nostru. Dialog între un fost vegetarian și un cvasi-vegan.
Timp de citire: 13 min
„Nu sunt sceptic în materie de climat, mărturisește scriitorul Jonathan Safran Foer la începutul noii sale cărți, dar este de netăgăduit că mă comport ca și când aș fi fost”. Același lucru este probabil să fie adevărat pentru dvs., cel puțin conform criteriilor expuse de Foer în We Are the Weather, manifest pentru o reducere a consumului de carne publicat recent în Statele Unite [versiunea franceză va apărea pe 17 octombrie, publicată de l'Olivier, sub titlul Viitorul planetei începe pe placa noastră, ndt].
Având în vedere rolul uriaș pe care îl joacă animalele în emisiile globale de gaze cu efect de seră (estimările variază de la 14,5% la 51%, această din urmă cifră, inclusiv rolul producției de carne în defrișări), Abținerea de la consumul de produse animale ar fi, potrivit lui Foer, unul dintre principalele măsuri pe care indivizii le-ar putea lua pentru a încetini încălzirea globală, împreună cu conducerea mai puțin, zborul mai puțin și având mai puțini copii. „Ori trebuie să ne luăm la revedere de la unele dintre obiceiurile noastre alimentare sau trebuie să ne luăm rămas bun de la planetă”, scrie el. Este la fel de simplu și de trist. ”
Obiceiurile noastre sau planeta, o alegere dificilă?
Cu toate acestea, ideea de veganism masiv este la fel de puțin probabilă pe cât de urgentă. Poate acesta este motivul pentru care Foer, autorul romanelor Totul este luminat și extrem de tare și incredibil de aproape, precum și de pledoaria Ar trebui să mâncăm animale?, Își petrece mai mult timp gândindu-se la modul în care „știm fără să știm”. Să credem ”ne paralizează răspunsul schimbărilor climatice doar pentru a-și apăra propunerea principală, care este de a face fără produse de origine animală (inclusiv lapte și ouă) cel puțin până la cină.
În We Are the Weather, Foer expune în mod convingător cititorilor săi inevitabilitatea unor practici de consum mai durabile - sau, așa cum o spune într-unul dintre multele sale neo-aforisme elegante, „viitorul reproducerii și al hrănirii trebuie să semene cu trecutul său”. Poate cel mai important, el restabilește rolul și responsabilitatea alegerii personale în dezbaterea schimbărilor climatice - în timp ce recunoaște dificultatea de a-și urma propriile sfaturi (cartea are cel puțin o anecdotă despre burgerii pe care i-a mâncat în ultimul său turneu promoțional).
Conversații vegane
Pe 20 septembrie, prima zi a grevei globale asupra climei (și chiar înainte de a merge la un marș climatic în Austin, TX), Jonathan Safran Foer a vorbit cu Slate.com despre necesitatea transformării tradițiilor noastre. Pentru a crea o nouă cultură culinară în răspunsul la schimbările climatice, responsabilitatea consumatorilor de carne în incendiile Amazonului și modul în care autoritățile pot încuraja comportamente alimentare mai durabile. Conversația a fost editată și condensată.
Inkoo Kang: Cum ați venit cu această formulare specială „fără produse animale până la cină”?
Jonathan Safran Foer: Ei bine, știința - cel puțin cea mai contemporană analiză a relației dintre alimentație și climă, care a fost publicată anul trecut în revista Nature și a analizat diferitele sisteme alimentare din întreaga lume - a concluzionat că, în timp ce oamenii care trăiesc în părți din lumea în care există malnutriție și-ar putea permite să mănânce mai multă carne și produse lactate, cei care locuiesc în SUA și Marea Britanie (și, prin urmare, implicit, în Europa) ar trebui să consume 90% mai puțină carne și 60% mai puține produse lactate.
Nu există nimic controversat în a spune că trebuie să mâncăm mai puține animale pentru a salva planeta. ONU o spune, IPCC [Grupul interguvernamental privind schimbările climatice] o spune. Aș fi surprins dacă ai găsi un climatolog care nu o spune.
Deci, iată-l, asta spune știința. Acum întrebarea este: "ce facem cu asta?" Începem mai modest, sperând să atingem acest obiectiv de 90% mai puțină carne? Și, mai presus de toate, cum te descurci atunci când ești o ființă umană normală și nu un calculator care mănâncă?
Pentru început, nu vreau să păstrez un mic caiet în care aș scrie tot ce mănânc pentru a face matematica la sfârșitul zilei sau săptămâna. Așa că am încercat să găsesc o modalitate practică de a aborda aceste numere, făcând totuși să mi se pară realizabil. Pentru că dacă este imposibil, nici măcar nu te mai chinui să încerci.
Și astfel, ai încetat să consumi orice produs de origine animală până la cină?
Aici. Trebuie să recunosc că nu am început până nu am terminat de scris această carte. Deci au trecut doar nouă luni.
Să vă întreb ce ați mâncat ieri dimineață și ieri la prânz?
Am mâncat paste. Penne marinara, cu usturoi și ceapă, servită cu o salată verde. La micul dejun, nu cred că am luat nimic. Aproape că nu mănânc niciodată micul dejun. Sau poate am mâncat o banană.
Micul dejun este partea care mi se pare cea mai dificilă, deoarece atunci când mă gândesc la un mic dejun tradițional american, aproape toate elementele sunt făcute sau consumate cu un produs de origine animală: ouă, cereale, clătite ...
Ați spune că acest lucru este adevărat în cazul dvs. personal?
Da. Iau trei ouă și o felie de slănină în fiecare dimineață.
Ei bine, asta este regularitate! Mănânci exact același lucru în fiecare dimineață?
Da. Îmi plac ouăle.
Vă sugerez să mâncați vegan dimineața și la prânz, dar s-ar putea să nu fie deloc o soluție bună pentru dvs. Și dacă există alte modalități de a ajunge la rezultatul dorit, atâta timp cât ajungem acolo, este minunat.
Modul meu de a face lucrurile nu este mai bun decât al altcuiva. Este doar necesar să mergem cu toții în aceeași direcție. Pentru dvs., poate fi, prin urmare, mai degrabă „ok, facem asta la micul dejun”.
Acest lucru mă aduce la o întrebare culturală mai largă. Am fost strict vegetarian timp de cincisprezece ani și acum aproximativ cinci ani am început să mănânc din nou carne. Unul dintre lucrurile total neașteptate care mi s-au întâmplat când am început să mănânc din nou carne a fost că simțeam că intru într-un tip cu totul nou de cultură.
Am putut să mă reconectez într-un alt mod cu cultura coreeană în care crescusem și la care, după părerea mea, trebuise să renunț parțial, neputând împărtăși la fel de mult ritualul cinei de familie. Am descoperit că există toate aceste moduri de exprimare a creativității în lumea gastronomiei la care nu am fost niciodată atent. Pentru că nu mă interesa cu adevărat să știu ce este confitul de rață.