Trebuie să respectați datele de expirare a revistei Santé

Din când în când, din greșeală sau din imprudență, putem mânca un produs care a depășit data de expirare (BBD). Această atitudine nu este lipsită de riscuri.

datele

Ca regulă generală, toți profesioniștii din domeniul sănătății sfătuiesc să nu își ia libertățile cu termenele limită, deoarece orice „depășire” implică un risc pentru sănătate.

În plus, DLC nu mai este de încredere odată ce a fost utilizat un produs: trebuie apoi consumat în 48 de ore, indiferent dacă este vorba de mezeluri, lapte sau suc de fructe.

Depășirea termenului de valabilitate: un risc real pentru produsele congelate

În plus, congelarea unui „limită” a unui produs sau a cărui durată de valabilitate este depășită este total descurajată, deoarece, în timp ce congelarea oprește multiplicarea bacteriilor deja prezente, nu le ucide. Mai rău, în timpul decongelării, proliferarea microbiană se reia și consumatorul riscă otrăvirea alimentară.

Legislația este complexă. Articolul R. 119-5 din Codul consumatorului specifică doar că etichetarea produselor alimentare trebuie să includă „data până la care alimentele își păstrează proprietățile specifice, precum și o indicație a condițiilor speciale de depozitare”.

DLC și DLUO: ce diferență ?

Producătorii au tradus reglementările distingând două definiții:data de expirare (DLC) și cea mai bună dată înainte (DLUO).

Noțiunea de „risc” este cea care marchează diferența dintre un produs care poartă o dată „până la limită”, pentru care este clar indicat „să fie consumat până la ...” și o altă dată cu o „utilizare optimă” a datei, marcat „a fi consumat de preferință înainte ...”.

Într-adevăr, DLC este obligatoriu pentru produsele perisabile, al căror consum după această dată poate prezenta un pericol imediat pentru sănătate: salmoneloză, gastroenterită, listerioză, botulism, infecție cu stafilococi, micotoxine etc.

DLUO este doar orientativ. Dincolo de aceasta, mâncarea poate că și-a pierdut calitățile, dar nu prezintă neapărat o amenințare pentru sănătate: cafeaua își pierde aroma, conținutul de vitamine din laptele praf praf se slăbește, o patiserie devine uscată ...