Trei săptămâni fără gluten, zahăr și produse de origine animală - un autoexperiment ›
Mâncați fără toate lucrurile care în mod normal au un gust bun - care nu pot funcționa pe termen lung. Am incercat. Și a fost surprins.
La cinci ani după diagnosticul de cancer și tratamentul de succes, vreau să o fac în sfârșit cu această dietă sănătoasă. Rămâi sănătos, ajută-te, ajută la o piele mai bună Până acum am eșuat întotdeauna - în principal din cauza brânzeturilor, a fursecurilor și a voinței slabe. Pentru mine, mâncarea este plăcere și bucurie și nu doar benzină pentru corpul meu. Dar după tot ce am trecut împreună, el are nevoie și merită mâncare sănătoasă.
Dar ce este mai exact mâncarea bună sau rea? Pe lângă toate miturile și opiniile, există vreun răspuns corect la asta? Din toate articolele, cărțile și textele pe care le-am citit, păstrez: Zahărul industrial și grâul sunt mai puțin bune. Produsele puternic procesate sunt rele. De asemenea, produsele lactate și carnea roșie sau procesată nu sunt cu adevărat crăpate. În general, nimic în exces. Fructele și legumele, pe de altă parte, sunt grozave. Natural.
Așadar, caut o dietă vegană, fără zahăr și fără gluten, cu produse cât mai neprelucrate posibil. Fără pâine, fără prăjituri, fără brânză. Gândul la o astfel de lipsă de bucurie îl face pe monstrul meu interior de biscuiți să suspine. Pot rezista deloc așa?
Ella Woodward - Model britanic ca model nutrițional
Apoi găsesc blogul Ella Woodward. Iată: brownies, prăjituri, paste, înghețată! Asta ar putea funcționa. Ella Woodward este un model britanic care a fost diagnosticat cu o boală nervoasă la sfârșitul anului 2011. Ella a fost nemulțumită de modul în care funcționau drogurile.
Veți găti mai bine cu aceste uleiuri
A început să facă schimbări radicale în dieta ei, experimentând cu ingrediente și rețete și făcând bloguri despre ele. Acum nu numai că a publicat un blog foarte popular, un cont de Instagram și două cărți de bucate, dar are și propria sa delicatese la Londra.
O fotografie postată de Ella Woodward (@deliciouslyella) pe 13 ianuarie 2016 la 1:12
Filosofia Ella se lovește - inclusiv opinia mea: „Mai mult decât orice altceva, vreau ca acest blog să arate cât de ușor și delicios este mâncarea sănătoasă - există mult mai mult decât doar salate plictisitoare [...] Este vorba despre deserturi somptuoase, scufundări delicioase., delicii crude și boluri de culoare curcubeu pline de legume ”, scrie Ella. Deserturi? Plăceri? Curcubee? Sună bine.
Avocado în desert? Sfeclă roșie în brownies? Serios?
Îi încarc cele două cărți de bucate pe iPad, aleg feluri de mâncare și îmi planific săptămâna cu sârguință. Toate rețetele sunt fără gluten, pe bază de plante și îndulcite cu miere sau sirop de arțar în loc de zahăr industrial. La micul dejun există smoothie-uri - de exemplu mango și miere - și brioșe cu tort de morcovi. La prânz și cină, gătesc curry thailandez de nucă de cocos cu naut și linte bolognese. În cantități atât de mari încât pot mânca cam trei zile la rând.
Lista mea de cumpărături este, în mod corespunzător, lungă și plină de produse exotice, cum ar fi făina de hrișcă, curmale Medjoul, ulei de cocos, semințe de chia, pastă de miso și unt de caju pentru 6,4 euro pe pahar.
În cele din urmă, sunt în bucătărie cu toate lucrurile astea și apar îndoieli. Avocado în desert? Sfeclă roșie în brownies? Serios? Serios. „Vă promit, nici măcar nu veți observa că aveți legume în desert!”, Scrie Ella în cartea ei. Bine atunci. Cojesc, smulg, amestec, amestec, coac și sfărâmă ore întregi. Dar mă obișnuiesc repede. După o săptămână sau mai mult, observ că pielea mea se îmbunătățește: mai netedă, cu mai puține pete. Mă ridic mai ușor din pat, am mai multă energie și mă pot concentra mai mult.
Așa mănâncă Germania: opt fapte din raportul nutrițional
În săptămânile două și trei vor fi terci cremos de nucă de cocos (aka gruel), pâine cu banane, tocană de cartofi dulci, paella vegană. Îmi plac experimentele, dispoziția mea generală devine din ce în ce mai bună - în ciuda cerului sumbru din februarie peste Berlin. Deși acest lucru s-ar putea datora și entuziasmului pe care îl susțin de fapt. Și cât de ușor este pentru mine.
Pre-gătit pietre și durează pentru totdeauna
Dintr-o dată nu mai am interes pentru tarte, prăjituri, bomboane de ciocolată, pizza sau currywurst. Chiar dacă umblă în fața mea. Doar ideea gustului artificial mă zguduie. În fiecare dintre încercările mele anterioare, ciocolata și brânza au fost întotdeauna kryptonita mea, acum este foarte ușor pentru mine să fac fără. Chiar eu sunt?
O fotografie postată de Ella Woodward (@deliciouslyella) pe 6 ianuarie 2016 la 11:00 AM
Avantajele pregătirii prealabile mi se par deosebit de practice. Încălzirea unei tocănițe nu este o bătaie de cap și funcționează chiar și după o petrecere la 4 dimineața (da, testată). În plus, nu arunc niciun fel de mâncare, ci doar rătăcește în creații bizare de smoothie (spoiler: kale cacao este dezgustător).
Și învăț lucruri noi în fiecare zi: ce ingrediente obișnuite pot fi înlocuite cu ce, că quinoa nu este chestia mea și chiar nu poți gusta avocado în desert (prietenii mei sunt de acord). Câteva rețete fac diferit a doua oară - mai multă miere (da, știu că nu este vegan, dar are gust oricum) sau nuci, mai puțin ardei iute sau pastă de roșii.
Dacă gătești mult, ai nevoie de multe feluri de mâncare: dezavantajul imens sunt munții de spălare care se îngrămădesc în bucătăria mea. A pregăti totul proaspăt înseamnă a fi nevoit să te speli mult. Singura mașină de spălat vase pe care o am este din păcate mâinile mele. Și trebuie să alerge de până la cinci ori pe zi. Asta necesită timp și urăsc să fac vesela. Curățarea aparatului meu de bucătărie, pe care îl folosesc de mai multe ori pe zi, este deosebit de enervant. Bine.
Concluzia mea după trei săptămâni: schimbarea dietei este muncă. Trebuie să planifici, să investești timp și bani. Dar totul merită.
Ar trebui să mănânci doar lucruri care îți plac
Oricui căruia îi place, în general, doar să petreacă timp în bucătărie la petreceri, nu este bine sfătuit cu Ella's Lifestyle. Acest tip de dietă nu este, de asemenea, pentru persoanele care suferă de alergii la nuci și persoanele cărora nu le plac leguminoasele, laptele de cocos, avocado sau bananele - una dintre ele apare în aproape fiecare rețetă. De asemenea, trebuie să faceți cumpărături mult și aveți nevoie de produse scumpe, cum ar fi untul de nuci și uleiul de cocos, mai ales la început. Cu toate acestea, durează o vreme.
Personal mă simt grozav cu asta și am învățat: Pentru ca o schimbare a dietei să funcționeze permanent, ar trebui să mănânci doar lucruri care îți plac cu adevărat și să nu fii prea strict cu tine. Dacă aveți absolut nevoie de slănină între ele: continuați. Forțându-vă să faceți ceva în mod permanent sau eșuând convulsiv, este nevoie de forță și nu este distractiv - eșecul este inevitabil. Este ca dragostea: dacă se potrivește, nu este deloc complicat.
Nu cunoașteți aceste 6 tipuri de legume - dar ar trebui
O conștientizare de bază despre ceea ce punem în corpul nostru, ce ne poate face și că există alternative este un bun început. Eu, care odată am vrut să-mi cumpăr o pâine întreagă de parmezan, am devenit acum un mare fan al untului de caju ca înlocuitor de brânză în felurile de mâncare cu paste. Da, nici nu m-aș fi gândit niciodată la asta.
Așadar, a mânca fără totul este de fapt altceva decât fără bucurie, cu siguranță voi continua. Există cel puțin o rețetă nouă de desert cu avocado care mă așteaptă.
Jessica Wagener
Jessica Wagener a fost redactoare online de când era mică și a lucrat de atunci, printre altele. pentru Die Welt, Bild am Sonntag, stern.de, Edition F și Spiegel Online. Scrie cărți (# Scars Heart) și pe blogul ei www.jessyfromtheblog.de îi place în special despre călătorii, viață și tot ceea ce îi este drag inimii. Are un lucru pentru whisky și istorie, așa că trăiește și studiază în Glasgow.
Accesibil prin Twitter la @pseudonymphe și pe Instagram la scarleg_ohara.