Trend bea ceai cu bule supt perle prin paie - Stuttgart - Stuttgarter Nachrichten
Băutură la modă ceai cu bule suge perle prin paie
Bubble Tea este numele băuturii la modă din Taiwan care cucerește Stuttgart - trei magazine îl vând.
Stuttgart - „Un ceai cu bule, vă rog”. Auzi această frază din ce în ce mai mult în centrul orașului. Cel puțin într-unul dintre cele trei magazine care vând băutura la modă din Taiwan. Sau mai bine zis: Bubble Tea poate proveni din Taiwan, dar toți copiii din Asia îl știu. O puteți obține la fiecare colț de stradă. Ceaiul dulce, preponderent rece, de perle a fost inventat în anii 1980. Băutura s-a stabilit de mult în SUA și Australia, iar barurile cu ceai cu bule nu mai sunt neobișnuite. După ce primele magazine din Berlin au oferit ceai cu bule, a cucerit treptat sudul Germaniei.
Ce este cafeaua pentru europeni, ceaiul cu bule este pentru asiatici, spune Phuc Nguyen Duc. Vietnamezul nativ, în vârstă de 26 de ani, conduce snack barul asiatic Phuc pe Marienstraße. Din aprilie și ca primul la Stuttgart, el oferă 30 de tipuri de ceai cu bule alături de mâncarea asiatică. Café Herrmann din Königsbaupassagen și Berrykiss, de asemenea, situat pe Marienstraße, a urmat câteva săptămâni mai târziu.
Procesul de băut încetinește
La început, își amintește Nguyen Duc, 90% dintre consumatorii de ceai erau asiatici. Au venit chiar la el de la Ulm și Karlsruhe. „Asiaticii s-au așteptat întotdeauna că va exista ceai cu bule la un moment dat în Germania.” Între timp, germanii îndrăznesc să încerce băutura. Incet dar sigur. O băutură cu perle plutind în ea este inițial ciudată în această țară. Perlele sunt aspirate printr-o paie groasă de doisprezece milimetri, care încetinește și procesul de băut - ca să nu mai vorbim de mestecat. Cei mai tineri se entuziasmează mai repede decât cei mai în vârstă. „Ceaiul cu bule crește, în special în rândul tinerilor”, spune Nguyen Duc. În weekend, uneori extinde peste tejghea peste 700 de pahare din plastic transparent.
Ceaiul tradițional cu bule constă din ceai negru sau verde îndulcit cu lapte. Perlele negre, perle de tapioca din rădăcina de manioc, formează contrastul cu lichidul lăptos. Intensifică gustul ceaiului, spune Nguyen Duc. Peletele de amidon nu au gust de nimic, se simt cauciucate și alunecoase. Un pic ca ursii gumați sau guma de mestecat. „Unii oameni asociază gustul cu caviarul.” Alții cu lemn dulce. Nguyen Duc spune că forma clasică a ceaiului cu bule este deosebit de apreciată de adulți. Se servește rece și cald.
Tapioca este considerată sănătoasă din cauza mineralelor sale. În Asia, ceaiul cu bule nu este doar considerat o băutură pentru femei din acest motiv. "Perlele sunt destul de pline. De aceea puteți sări peste prânz după aceea", spune Nguyen Duc. Potrivit experților în nutriție, o ceașcă de plastic de dimensiuni medii cu ceai cu bule are 300 până la 400 de calorii, un ceai mare de lapte cu perle extra dulci are chiar și până la 800 de calorii.
Popping sau topping, te rog?
Popping sau topping?
Copiii și tinerii de toate naționalitățile adoră numeroasele variante ale ceaiului cu bule cu arome diferite. Perlele sunt disponibile și în diferite arome. „Această diversitate există în Asia de aproximativ cinci ani”, spune Nguyen Duc. La Phuc, clienții pot comanda ceai aromatizat în loc de ceai pur, adică amestecat cu sirop de fructe, sau alternativ pot alege între iaurt și lapte ca bază. Ambele sunt, de asemenea, amestecate cu sirop de fructe. De exemplu, în arome măr verde, kiwi, piersică sau mango.
Apoi, clientul ia o decizie finală, decizia perlă: poate fi un popping sau un topping? Poppings, spune Nguyen Duc, sunt perle umplute cu suc de fructe care izbucnesc atunci când mușcați pe ele. Garniturile sunt, de exemplu, pulpa licheiului sau a aloe vera. Perlele de tapioca fac, de asemenea, parte din toppinguri.
În afară de lapte, Nguyen Duc importă toate ingredientele din Asia. Vrea să pregătească ceai cu bule cât mai autentic posibil. Ceaiul este produs și fiert în mod elaborat. Perlele de tapioca sunt, de asemenea, fierte și apoi stinse. "Bilele cu suc de fructe provin din Bucătărie moleculară", spune Nguyen Duc. În spatele acestui lucru sunt complicate procese biochimice, fizice și chimice.
Probleme de livrare cu perlele
Cafeneaua Herrmann din Königsbaupassagen folosește și ingrediente din Asia, în special din Vietnam. Cafeneaua amestecă, de asemenea, ceai negru, verde sau de fructe cu scorțișoară și sirop de vanilie. Uneori, spune angajatul Duy Lephuong, cafeneaua poate oferi doar perle de amidon negru. "Perlele de fructe din Asia sunt uneori dificil de obținut. Toată lumea le dorește chiar acum." Probabil că oamenii congelați nu trebuie să se descurce fără ceai cu bule aici, chiar și iarna. „Dacă se răcește foarte mult, s-ar putea să vindem și băutura caldă”, spune Lephuong.
Berrykiss, Potrivit propriilor declarații, există băuturi și iaurturi congelate fără multe calorii și grăsimi, dar oferă ceva mai puține arome iarna decât vara. Ca bază, clienții aleg între ceaiul cu lapte negru, ceaiul verde proaspăt și ceaiul cu fructe de hibiscus. Spre deosebire de concurență, ceaiul provine din Germania și nu este furnizat din Asia.