Trend-Eis 2015 Creații ale specialistului în înghețată
Pentru cei cu un dinte dulce, vara se apropie din ce în ce mai mult ... de aceea am testat deja aromele de înghețată de trend 2015! XTREME delicios: Lapte de cocos var, busuioc de soc și Rodie Pitahaya! În timpul ultimului nostru test de gheață în Gelaterie Sarcletti ne-am întâlnit cu Sina, care lucrează ca vânzătoare de înghețată în această vară, Johannes, care vinde sundaes de înghețată de patru ani, și Carlos, care chiar și-a încheiat pregătirea ca specialist în înghețată și, desigur, poate face el însuși înghețată ...
Specialist în înghețată: nimic nu funcționează fără îndemânare manuală
Carlos ornează o lingură de înghețată de ananas și ardei iute cu o inimă de vafe roz și o dă unui client cu un zâmbet strălucitor. În fiecare zi stă la aparatul de înghețată la cinci dimineața (!) Pentru a încânta fanii înghețatei cu creații noi și clasice câteva ore mai târziu. În urmă cu patru ani, tânărul din Guatemala a decis să se antreneze ca producător de înghețată. Nu fără să fi lucrat în înghețată un sezon în prealabil. „Nimic nu funcționează în această profesie fără abilitate manuală și creativitate”, explică el. Cel mai mare pas greșit în antrenament: „Odată am aruncat prea mult agent de legare a gheții în masă. Înghețata avea o consistență ca guma de mestecat și era necomestibilă! "
Acum nu poate decât să râdă: cele mai fine tiramisu de înghețată sau o cassată somptuoasă se numără printre specialitățile sale absolute. „În calitate de cofetar de înghețată, ești jumătate nutriționist”, râde el. Trebuie să știți totul despre alimente, calorii, grăsimi și toate acestea. Și cunoașteți cantitatea potrivită de zahăr, astfel încât înghețata să nu devină prea tare. ”În plus, ucenicii care sunt instruiți să devină specialiști în înghețată învață cum să pregătească gustări și tot felul de creații de cafea și ce este important din punct de vedere economic în gastronomie.
Merită să aruncăm o privire: oameni de bună dispoziție și cea mai bună înghețată
Dacă doriți doar să faceți un pic de slujbă sau să vă îmbunătățiți banii de buzunar, faceți-o cel mai bine ca Sina (18) și Johannes (19): „Treceți la înghețată după colț și întrebați dacă este nevoie de cineva. Este rapid și ușor și ambele părți observă rapid dacă chimia este corectă. ”Sina își iubește deja noua slujbă de vacanță:„ Toți cei care cumpără o înghețată sunt de bună dispoziție. Cred că este minunat! ”Și cine este hotărât să intre în lumea fabricării înghețatei? „Are nevoie de o înțelegere rapidă, de o relație cu mâncarea și dexteritatea”, spune Jürgen Elsner, director general al Sarcletti. Sfaturile sale fierbinți pentru înghețata trend 2015? "Categoric Rodie Pitahaya, busuioc de soc și mango din lapte.„Mhmmm ...
Fierbinte pe gheață? Atunci de ce să nu încercați noile tendințe de înghețată 2015 sau clasicele încă populare ca Ciocolată, vanilie sau căpșuni. Și dacă vrei să-ți vinzi sufletul la înghețată;-), vei afla aici totul despre antrenament pentru a deveni specialist în înghețată.
La salonul de înghețată Sarcletti din München, am aflat cum vă puteți antrena pentru a deveni un specialist în înghețată. © Michael Schuhmann