Trestie de zahăr - intoleranță și alergie
Trestie de zahar provine din grupul ierburilor dulci. Fabrica servește ca furnizor de materii prime pentru bioetanol și zahăr de masă.
Cuprins
Ce ar trebui să știți despre trestia de zahăr
Trestia de zahăr crește în principal în climă subtropicală și tropicală. Planta are nevoie de temperaturi cuprinse între 26 și 30 ° C pentru o creștere bună. Planta încetează să crească la temperaturi sub 15 ° C. Principalele țări producătoare de trestie de zahăr sunt Brazilia, India și China.
Trestia de zahăr este plantată folosind butași. În funcție de distanța dintre semințe, se plantează 15.000-20.000 de plante la hectar. După aproximativ o săptămână, butașii încolțesc și formează rădăcini și tulpini. Trestia de zahăr este o plantă monocot. Aspectul său amintește de iarbă. Tulpinile individuale ale trestiei de zahăr pot atinge un diametru de 20-45 mm.
Au un diametru de aproximativ 30 mm și pot crește până la 6 m înălțime. Florile în formă de paniculă au o lungime de până la 50 cm. Prima recoltare are loc la nouă luni până la doi ani după prima plantare. Tulpinile trestiei de zahăr sunt tăiate manual sau cu recoltatoare de trestie de zahăr chiar deasupra solului. O altă recoltă poate fi tăiată din buturugile rămase după două luni. În acest fel, un câmp de trestie de zahăr poate fi recoltat de aproximativ opt ori. Plantele individuale de trestie de zahăr pot trăi până la 22 de ani.
Trestia de zahăr a fost probabil folosită încă din secolul al V-lea î.Hr. Originea plantei este probabil în zona Asiei de Est. Alte posibile zone de origine sunt Noua Guinee sau China. Trestia de zahăr a ajuns în Orientul Mijlociu prin comerț în secolul I d.Hr. Trestia de zahăr a fost folosită și în medicină în Roma antică. Ca urmare a trenurilor arabe de expansiune, cultivarea trestiei de zahăr s-a răspândit în Maroc și Sicilia. Zaharul a venit în Europa de Vest prin cruciade. Cultivarea zahărului în teritoriile cucerite și ocupate a fost controlată de cruciați. Apoi, negustorii venețieni au preluat vânzarea și au adus trestia de zahăr în Europa de Vest.
Zaharul era un obiect de lux la acea vreme. Procesarea a fost dificilă și creșterea a fost costisitoare. Deci zahărul nu era accesibil pentru cetățenii obișnuiți. Acest lucru s-a schimbat doar când a fost posibil să se obțină zahăr din sfeclă roșie și sfeclă de zahăr la mijlocul secolului al XVIII-lea. Astăzi, zahărul din trestie poate fi oferit pe piața mondială mult mai ieftin decât zahărul din sfeclă. Cu toate acestea, din moment ce zahărul din sfeclă a fost subvenționat în UE, zahărul din trestie nu s-a putut stabili mult timp în Europa sau Germania. Cu toate acestea, de la deschiderea pieței europene de către Organizația Mondială a Comerțului, zahărul din trestie a căpătat importanță.
Importanța pentru sănătate
Deși este adesea revendicat, zahărul din trestie de zahăr nu este mai sănătos decât zahărul din sfeclă. Nici zahărul din trestie, nici zahărul din trestie integrală nu sunt zaharuri complete. Au suferit numeroase procese de fabricație și conțin doar câteva ingrediente originale.
Deși unele minerale sunt încă conținute, beneficiile pentru sănătate sunt încă minore. Mult mai sănătoasă este melasa. Melasa este un sirop gros, maro închis, care este un produs secundar al producției de zahăr. Când zahărul este rafinat, sucul este creat ca un deșeu. Când zahărul este centrifugat pentru prima dată, rămâne o melasă destul de deschisă. Acesta conține încă o mulțime de cristale de zahăr. Zaharul poate fi extras din nou din melasa usoara. Rămâne un suc întunecat și siropos. Cu cât acest sirop se fierbe mai des, cu atât melasa va fi mai întunecată și mai fermă. După a treia fierbere, melasa nu conține aproape niciun zahăr.
Cu toate acestea, numeroasele minerale din trestia de zahăr sunt păstrate. Până în secolul al XVIII-lea, melasa era vândută doar de către farmaciști. Nu a fost folosit ca îndulcitor, ci ca medicament. În multe țări, masa zahărului a fost chiar considerată un panaceu și a fost utilizată pentru a trata cancerul. Melasa nu mai este folosită pentru tratarea cancerului, dar există încă indicații. Melasa poate fi folosită ca sirop pentru tuse. Face respirația mai ușoară și susține expectorarea. Melasa conține mult fier. Ca furnizor de fier, este, prin urmare, deosebit de potrivit pentru persoanele cu anemie.
Ingrediente și valori nutriționale
Trestia de zahăr este foarte scăzută în calorii. 100 g trestie de zahăr conțin doar 25 de calorii. Există zahăr în pulpa trestiei de zahăr. Aceasta este predominant zaharoză. Zaharul din trestie obtinut prin presare, cristalizare si rafinare nu mai este la fel de scazut in calorii ca trestia de zahar. 100 g zahăr brut din trestie conțin în jur de 397 de calorii.
Zahărul întreg din trestie conține minerale precum fierul, magneziul și calciul. Sunt incluse și vitaminele B. Proporția de vitamine și minerale este de maximum 5%. Melasa din trestie de zahăr conține semnificativ mai multe minerale, vitamine și oligoelemente. În plus, melasa de trestie de zahăr are multe substanțe vegetale secundare. Acestora li se atribuie atât efecte antiinflamatorii, cât și antioxidante. Datorită conținutului ridicat de zahăr, melasa este o sursă bună de energie. Datorită conținutului considerabil de calciu, fier, potasiu și magneziu, melasa este potrivită și pentru sportivi.
Intoleranțe și alergii
Persoanele cu intoleranță la zaharoză nu pot tolera zahărul din trestie. Ei au crampe stomacale, vărsături, diaree, flatulență și greață după ce au consumat zahăr din trestie de zahăr. Bolile tractului respirator superior și infecțiile virale sunt evidente în special la cei afectați.
Puteți găsi medicamentele aici
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Este similar cu zahărul din sfecla de zahăr internă. Zaharul este un aliment foarte insensibil. Cu toate acestea, câteva lucruri ar trebui luate în considerare la depozitare. Zahărul trebuie transferat din ambalaj într-o cutie etanșă. Aceasta este singura modalitate de a proteja zahărul de umezeală. Zahărul umed are tendința de a forma mucegai și drojdie. Deoarece zahărul din trestie poate lua mirosuri străine, nu trebuie păstrat împreună cu alimente care degajă un miros puternic. Dacă se păstrează corect, zahărul poate fi păstrat mai mulți ani.
Sfaturi de pregătire
Multe alimente conțin zahăr. Îl puteți găsi în gemuri, ciocolată, fursecuri, sosuri pentru salate, murături și ketchup, de exemplu. Zaharul nu numai că poate îndulci, ci și reduce aciditatea sau poate slăbi gusturile amare. În gemuri, zahărul nu este folosit doar ca îndulcitor, ci susține și durata de valabilitate a produselor.
Când vine vorba de coacere, zahărul nu este doar un îndulcitor. Creează substanțe de rumenire și aromă și asigură faptul că aluatul este elastic și stabil. Zahărul servește și pentru stabilizarea alimentelor care conțin proteine. Zahărul din sfecla de zahăr poate fi de obicei înlocuit unu la unu cu zahăr din trestie. De asemenea, zahărul din trestie de zahăr joacă un rol special în prepararea cocktailurilor. De exemplu, pe lângă limes și rom, zahărul din trestie este necesar pentru producerea de caipirinha.
de asemenea poti fi interesat de
La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.
Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.