TRIBUNĂ; Porțiunea de alimente, pentru a aborda problemele alimentare și
Postat pe 29.04.2015 la 16:38, actualizat pe 29.04.2015 la 16.38
În timp ce legea sănătății prevede o nouă etichetare nutrițională, Nathalie Hutter-Lardeau, nutriționistă, își dă punctul de vedere și apără conceptul de porție alimentară.
"Controlul porțiunilor tale alimentare: bunul simț în serviciul echilibrului?"
Noua etichetare nutrițională prevăzută în Legea privind sănătatea va distribui punctele bune și rele folosind codificarea culorilor de bază. O altă metodă mai educativă face posibilă transmiterea noțiunii de echilibru nutrițional în timp ce limitează deșeurile menajere. Se bazează pe conceptul de porție.
Există un consens privind utilizarea alimentelor ca pârghie preventivă împotriva apariției bolilor cronice, care costă atât de mult sistemul de sănătate. Cu toate acestea, rareori există un sprijin unanim pentru metodele de a face acest lucru; Acesta este cazul noului proiect de etichetare nutrițională cu coduri de culori, care împarte asociațiile de consumatori pe de o parte și industria alimentară pe de altă parte. Această metodă riscă să dezvăluie drifturi riguroase și ortorexice, eliminând în cele din urmă doi parametri esențiali în mâncare: plăcerea și echilibrul. Totuși, acești doi parametri sunt de acord cu noțiunile de porție și frecvență, mult mai capabile să răspundă problemelor actuale, indiferent dacă sunt produse alimentare sau de mediu.
DEFINIȚIE. Partea este cantitatea de alimente ingerate în timpul unui aport alimentar, în timpul și fără masă. Toate clasele de alimente se caracterizează printr-o dimensiune de servire specifică. Diversitatea în cadrul fiecărei clase de alimente nu este luată în considerare la calcularea unei porții; astfel consumul a 5 mușcături mici de 5 fructe diferite nu vă permite să ajungeți la celebrele 5 porții zilnice de fructe și legume recomandate.
Joacă pe porție și frecvență
În Statele Unite, creșterea numărului de persoane supraponderale și obeze a coincis cu creșterea porțiilor din restaurante, supermarketuri și acasă. Un studiu a arătat că aportul de calorii a crescut odată cu mărimea porției propuse. O porție dublă de alimente, comparativ cu o porțiune considerată „normală”, a dus astfel la o creștere cu 26% în medie a numărului total de calorii ingerate. Rezultatele acestui studiu arată clar că jocul pe porție este o modalitate de a limita consumul excesiv de alimente, ceea ce duce la dezechilibru nutrițional. Asocierea controlului porțiunii cu frecvența este un bun simț. Aceasta este poate soluția pentru a evita risipa de calorii, dar și risipa de resurse alimentare.