Tripa a l; vechi - Rețetă de rețete pe Cuisine Actuelle

Ingrediente pentru 6 persoane:

  • 2 kg Panse (patiserie de vită, capac și caș)
  • 1 Piciorul vițelului s-a despicat în jumătate
  • 250 g Morcovi
  • 250 g Ceapă
  • 1 praz alb
  • 1 buchet mare garni încărcat cu cimbru
  • 1 cuișor
  • 2 catei de usturoi
  • 1 l Cidru
  • 3 linguri. Calvados
  • Sare
  • Ardei proaspăt măcinat
  • Calorii = Mediu

Etape de pregătire

  1. Într-un cuptor olandez mare, așezați punga și piciorul vițelului tăiate în 2. Acoperiți-le cu apă și aduceți la fierbere.
  2. Gatiti 2 minute, apoi treceti bucatile de carne sub apa rece. Scurgeți punga și tăiați-o în bucăți de aproximativ 7 cm distanță.
  3. Într-o caserolă din fontă, așezați morcovii curățați și tăiați felii, precum și prazul și ceapa tocată.
  4. Așezați picioarele pe jumătate de vițel pe acest pat de legume. Adăugați bucățile de paunch, buchetul garni, cuișoarele și cuișoarele întregi de usturoi, sare, piper, cidru și calvados.
  5. Începeți să gătiți neacoperit, pe foc, apoi acoperiți și luați capacul (așezați capacul și sigilați bine cu un amestec de apă și făină, lăuta se întărește prin uscare la căldură).
  6. Coaceți la. 4/5 (140 ° C) timp de aproximativ 10 ore.
  7. Îndepărtați buchetul garni și cuișorul. Se servește fierbinte cu cartofi.