Tripa (carne, carne de pasare si mezeluri)

Imprimare Partajare Facebook

pasare

Distribuiți pe facebook twitter

Distribuiți pe Twitter Pinterest

Distribuiți pe Pinterest Mail

Distribuiți prin poștă

Tripele sunt așa-numitele organe albe, acestea trebuie să fie albe înainte de a fi consumate. Acestea corespund stomacului rumegătoarelor precum carnea de vită, vițelul și carnea de oaie. Organ care, la aceste animale, este împărțit în 4 compartimente: abomasul (stomacul principal), pansamentul, prospectul și capacul (pre-stomacuri). Acest produs ieftin și cu conținut scăzut de calorii face parte din gastronomia franceză.

Tripa proaspătă, gătită sau gătită poate fi cumpărată la fel de bine de la un măcelar-tripă ca în supermarketuri. Alegeți tripa albă, fermă și suficient de groasă, aruncați tripa udă cu un ten cenușiu.

Tripa crudă necesită o anumită pregătire. Mai întâi trebuie să fie albiți în apă la foc mic (pornire la rece) timp de 4 minute. Curățați-le și clătiți-le înainte de a le lăsa să se înmoaie peste noapte în apă rece. Clătește-le apoi gătește-le timp de 1 până la 2 ore într-o oală sub presiune sau 5 ore într-un cuptor olandez. Tripa gătită trebuie spălată numai în apă rece înainte de a fierbe timp de 15 minute. Întrebați măcelarul dacă este necesar.