Trompetă de toamnă sau moartă

Blog de subiect bio

Autosuficiența în criza Corona - serie nouă pentru cultivarea casei în biroul de acasă
Clădire ecologică cu lemn local
Grădini de compresie și stânci sau cum ne suflăm
Recoltați ciuperci de stridii proaspete în grădină
Alga verde Chlorella
Relaxare cu uleiuri de plante medicinale
Lemn mort - habitat pentru ciuperci medicinale și comestibile
Alimente care promovează sănătatea intestinului
Furnizori de proteine vegane
Cosmetice - fabuloasa lume a produselor de îngrijire
Dacă toată lumea ar fi vegetariană .

Subiecte Bio
pe Twitter

Habitatul și botanica trompetei de toamnă

Trompeta de cădere sau moarte este o specie nativă de ciuperci înrudită cu galbenele. Valoarea alimentară a trompetei de toamnă este apreciată în special în Franța, unde ciupercile proaspete sunt vândute pe piețe. Ciuperca condimentată poate fi uscată foarte bine, ceea ce scoate și mai bine aroma fină. Denumirea de „trompetă moartă” sau „trompetă de mort” în franceză se referă la culoarea cenușie până la negru a ciupercii și a corpului fructului în cea mai frumoasă formă de trompetă (imaginea din dreapta). Pâlniile înalte de 3 până la 12 cm sunt, de asemenea, goale și subțiri în tulpină. Carnea este fragilă la exemplarele tinere, dură la cele vechi și șchiopătată la cele vechi. Trompeta de toamnă apare în pădurile de foioase sau mixte la altitudine medie, în principal în septembrie și octombrie. Specia de ciuperci apare cu greu în pădurile acide de conifere din Pădurea Neagră. Trompeta de toamnă și toate galbenele aparțin ciupercilor inghinale (Cantharellaceae) sau pe scurt Leistlingen. Capletele sunt ciuperci micorizice care trăiesc în strânsă simbioză cu copacii și se găsesc doar în compania speciilor de arbori potrivite. În trompeta de toamnă, acest partener de copac este fagul comun. Nici chanterele, nici trâmbițele de toamnă nu pot fi cultivate.

Trompeta de toamnă - Determinare și confuzie

O caracteristică importantă a trâmbițelor proaspete comestibile moarte este claritatea și fragilitatea cărnii în comparație cu flexibilitatea exemplarelor supraaglomerate sau congelate și decongelate. Dacă ciupercile sunt prea vechi, proteina se descompune deja și, prin urmare, este toxică. În ceea ce privește culoarea, deteriorarea trompetelor deja gri până la negre de toamnă este dificil de văzut.

Ingrediente și valoare pentru sănătate a trompetelor de toamnă

Trompeta de toamnă este în primul rând o ciupercă condimentată căutată și căutată. În comparație cu alte ciuperci comestibile fine, cum ar fi boletus sau șampion, trompeta de toamnă are o valoare nutritivă ușor mai mică și extrem de puține calorii, aproximativ 10 kcal/100 grame de ciuperci proaspete. Trompetele de toamnă sunt bogate în componente aromatice și aromatice, precum și în compuși coloranți și asemănători hormonilor. Sunt dovedite și ingrediente antimutagenice care pot neutraliza efectele otrăvurilor periculoase.

Conținutul relativ ridicat de vitamina B12 și cobalamină din trompetele de toamnă este foarte interesant pentru vegetarieni și vegani. Vitamina pentru nervi, fitness și sănătate este practic absentă din alimentele vegetale, cu excepția algelor și spirulinei. Prin urmare, o dietă vegană de lungă durată reprezintă un risc pentru sănătate în ceea ce privește starea vitaminei B12, deoarece propriile magazine ale organismului sunt goale în timp. Trompetele de toamnă ar putea deveni mai importante pentru vegani datorită vitaminei B12. Pentru alimentația normală, conținutul ridicat de culoare naturală - în principal β-caroten și licopen, mineralele și vitaminele, precum și ingredientele secundare ale trompetei de toamnă cu foarte puține calorii - este interesant pentru o dietă sănătoasă.

Compoziția nutrițională a ciupercilor comestibile în grame la 100 de grame de masă proaspătă Champignon Porcini Morel Truffle Trufa de toamnă apă proteină Minerale Fibră Zahăr total Grăsime totală

90,0	88.0	90,0	75	91,0
3.0	3.8	1.7	5.5	1.5
1.0	0,9	1.0	1.9	1.7
2.8	2.1	1.6	9.7	4.0
2.9	4.8	5.4	7.4	3.0
0,3	0,4	0,3	0,5	0,5

Idei de pregătire și rețetă

Cumpărați ciuperci uscate

Ciupercile inghinale (Cantharellaceae), care includ și galbenele (Cantharellus cibarius), au corpuri fructifere în formă de pâlnie. Odată cu înaintarea în vârstă, ciupercile sunt din ce în ce mai ondulate și din ce în ce mai concav până la scobit. Stratul de fructe este situat pe partea inferioară a pâlniei sub forma așa-numitelor benzi (imaginea din dreapta). În majoritatea ciupercilor inghinale, crestele se contopesc în tulpină fără un pas, așa cum este cazul craterelelor și a trompetei moarte. Fâșiile nu trebuie confundate cu lamele care au o secțiune transversală diferită. Barele sunt mai rotunde în secțiune decât lamelele și sunt mai distanțate una de cealaltă. Barele se ramifică din ce în ce mai mult la exemplarele mai vechi.

Rapoarte suplimentare despre ciuperci:

Cultivați singuri ciuperci comestibile - pentru interior și exterior.

De Stefanie Goldscheider

BLV-Verlag München, 2018, 112 pagini, peste 100 de fotografii și ilustrații color, 15 euro, ISBN 978-3-8354-1805-9.

Trufele și galbenele nu vor deveni probabil niciodată specii arabile, spre deosebire de trufe și moreluri. Alte ciuperci comestibile foarte aromate au fost cultivate de mii de ani, iar de câțiva ani acest lucru a fost posibil și pentru cultivatorii de hobby-uri. Culturile pentru casă și grădină sunt disponibile în magazine.